Как собирают рукколу с грядки? - коротко
Рукколу собирают, аккуратно срезая листья ножом или ножницами на высоте 2–3 см от земли, чтобы растение могло продолжить рост. Молодые листья срезают до цветения, так как они наиболее нежные и ароматные.
Как собирают рукколу с грядки? - развернуто
Рукколу собирают вручную, так как это нежный листовой овощ, требующий аккуратного обращения. Начинают уборку, когда листья достигают длины 8–15 см — это оптимальный размер для хорошего вкуса и нежности. Если переждать, листья становятся грубыми и горчат.
Для сбора выбирают утренние или вечерние часы, когда нет палящего солнца, чтобы листья дольше сохраняли свежесть. Срезают их острым ножом или ножницами, оставляя небольшую часть стебля (около 2–3 см) для возможного повторного роста. Если руккола выращивается для однократного сбора, можно выдернуть растение с корнем.
После сбора листья сразу укладывают в корзину или ящик, избегая уплотнения, чтобы предотвратить повреждения. Если урожай большой, рукколу охлаждают до +1...+4°C — это замедляет увядание. Мыть листья перед хранением не рекомендуется, так как избыток влаги ускоряет порчу.
При сборе важно осматривать листья на предмет повреждений, пожелтения или следов вредителей. Испорченные экземпляры отбраковывают, чтобы они не повлияли на качество остального урожая. Свежесобранную рукколу хранят в холодильнике в контейнере с вентиляцией или в пищевой пленке с отверстиями — так она сохраняет свежесть до 5–7 дней.