Как сохранить чеснок после уборки урожая? - коротко
После уборки чеснок нужно просушить в тени 2–3 недели, затем хранить в сухом прохладном месте при температуре +1...+5°C. Лучшие способы — в косах, сетках или деревянных ящиках с хорошей вентиляцией.
Как сохранить чеснок после уборки урожая? - развернуто
Чеснок требует правильного хранения после уборки, чтобы сохранить вкус, аромат и полезные свойства. Первым делом его необходимо правильно просушить. После выкапывания головки оставляют на грядке или под навесом на 5–7 дней, если погода сухая. В дождливую погоду чеснок переносят в проветриваемое помещение, раскладывая в один слой на сетках или деревянных поддонах.
После просушки удаляют остатки земли и обрезают корни, оставляя около 3–5 мм, а стебли укорачивают до 10–15 см, если чеснок планируется хранить в косах. Если головки будут лежать в ящиках или сетках, стебли можно обрезать короче — до 2–3 см. Важно не повредить донце, иначе чеснок начнет портиться.
Оптимальные условия хранения — прохладное, сухое и хорошо вентилируемое место. Температура должна быть в пределах +1…+5°C для озимого чеснока и +16…+20°C для ярового. Влажность не должна превышать 60–70%, иначе головки могут заплесневеть.
Для длительного хранения используют разные способы. Чеснок можно сплести в косы и подвесить в кладовой или погребе. Также его складывают в сетки, картонные коробки с отверстиями или деревянные ящики, пересыпая опилками или луковой шелухой для впитывания лишней влаги. Некоторые фермеры обрабатывают головки растительным маслом с добавлением йода для защиты от плесени.
Если нужно сохранить чеснок на несколько месяцев, его можно очистить, разделить на зубчики и заморозить. Однако после разморозки текстура станет мягче, поэтому такой способ подходит для использования в готовке. Также зубчики можно хранить в банках, пересыпав солью или мукой, чтобы предотвратить прорастание и высыхание.
Регулярно проверяйте запасы, удаляя подпорченные головки. При соблюдении всех условий чеснок останется свежим и сочным до следующего урожая.