Как сохранить чеснок старого урожая? - коротко
Чеснок старого урожая лучше хранить в прохладном сухом месте при температуре +1...+3°C и влажности 50–70%. Можно поместить его в сетку, корзину или бумажный пакет, обеспечив хорошую вентиляцию.
Как сохранить чеснок старого урожая? - развернуто
Чтобы продлить срок хранения чеснока прошлого урожая, важно создать оптимальные условия, предотвращающие высыхание, прорастание или порчу. Начните с тщательной подготовки головок перед закладкой на хранение. После выкапывания чеснок необходимо просушить в течение 2–3 недель в хорошо проветриваемом, сухом и тенистом месте. Убедитесь, что луковицы полностью высохли, а корни и стебли стали ломкими.
Обязательно обрежьте стебли, оставив около 5 см, и укоротите корни. Очистите головки от остатков земли, но не снимайте верхние чешуйки — они защищают зубчики от повреждений. Для длительного хранения отбирайте только здоровые, плотные луковицы без признаков гнили, плесени или механических повреждений.
Хранить чеснок лучше всего в прохладном, сухом и темном месте с хорошей вентиляцией. Идеальная температура — от +2°C до +5°C, влажность — не выше 60–70%. Подходящие способы хранения: в плетеных корзинах, деревянных ящиках с отверстиями, картонных коробках или капроновых сетках. Некоторые используют метод хранения в соли: чеснок укладывают слоями в банки, пересыпая крупной солью, которая впитывает лишнюю влагу.
Альтернативный вариант — хранение в растительном масле. Очищенные зубчики помещают в стеклянную банку и заливают подсолнечным или оливковым маслом, после чего убирают в холодильник. Такой способ не только сохраняет чеснок, но и ароматизирует масло. Если требуется еще более долгий срок хранения, можно заморозить очищенные зубчики или сделать чесночную пасту, перемолоть с солью и маслом.
Регулярно проверяйте запасы, удаляя подпорченные головки, чтобы предотвратить распространение плесени. При соблюдении всех условий чеснок может оставаться свежим и ароматным до следующего урожая.