Как сохранить свеклу до нового урожая? - коротко
Отбирайте целые, здоровые корнеплоды, обрезая ботву до 1 см и укладывая в ящики с песком или опилками в прохладном (0...+2°C), влажном (85-90%) помещении. Регулярно проверяйте урожай, удаляя подпорченные экземпляры.
Как сохранить свеклу до нового урожая? - развернуто
Свекла хорошо хранится при соблюдении ряда условий. Главное — правильно подготовить корнеплоды и обеспечить подходящие параметры температуры и влажности.
Перед закладкой на хранение свеклу нужно тщательно отобрать. Подходят только здоровые, неповрежденные экземпляры среднего размера. Мелкие корнеплоды быстро усыхают, а крупные часто становятся волокнистыми. Свеклу следует аккуратно очистить от земли, но не мыть, чтобы не повредить защитный слой кожицы. Ботву срезают, оставляя хвостик около 1 см, иначе она начнет прорастать.
Оптимальное место для хранения — погреб или подвал с температурой от 0 до +2°C и влажностью 85–90%. При более высокой температуре свекла прорастает, а при низкой — подмерзает. Влажность ниже нормы приводит к усыханию, а избыточная — к гниению.
Есть несколько способов хранения. В деревянных ящиках или корзинах свеклу укладывают слоями, пересыпая песком, опилками или торфом. Песок должен быть слегка влажным, чтобы корнеплоды не теряли сочность. Также можно хранить свеклу в полиэтиленовых мешках с отверстиями для вентиляции, но не завязывать их плотно. Еще один вариант — размещение поверх картофеля: он отдает лишнюю влагу, а свекла ее впитывает.
Если погреба нет, можно использовать застекленный балкон или лоджию, утепляя ящики пенопластом или старыми одеялами. В квартире свеклу допустимо хранить в холодильнике, завернув каждый корнеплод в бумагу и поместив в овощной отсек, но срок хранения сократится до 1–2 месяцев.
Регулярный осмотр урожая поможет вовремя удалить подпорченные экземпляры и предотвратить распространение гнили. При правильном подходе свекла сохранит вкус и полезные свойства до следующего сезона.