Как сохранить урожай капусты зимой? - коротко
Чтобы сохранить урожай капусты зимой, выбирайте поздние сорта, убирайте кочаны до заморозков и храните их в прохладном помещении с влажностью 85–90%. Оптимальные условия — температура 0...+1°C и хорошая вентиляция.
Как сохранить урожай капусты зимой? - развернуто
Чтобы успешно сохранить капусту в течение зимы, необходимо учитывать несколько факторов: выбор сорта, правильный сбор, подготовку и условия хранения. Лучше всего подходят позднеспелые сорта, такие как «Амагер», «Московская поздняя» или «Белоснежка», так как они обладают высокой лежкостью.
Уборку следует проводить в сухую погоду, когда температура воздуха составляет +4…+7°C. Кочаны срезают с кочерыжкой длиной 2–3 см и оставляют несколько кроющих листьев для защиты от повреждений. Важно избегать механических повреждений, трещин и признаков болезней – такие экземпляры хранению не подлежат.
Перед закладкой на хранение капусту необходимо просушить в хорошо проветриваемом помещении в течение суток. Оптимальные условия хранения – температура от -1°C до +1°C при влажности 90–95%. В таких условиях кочаны медленно дышат, не пересыхают и не гниют.
Для хранения используют несколько способов. В погребе или подвале капусту можно разложить на деревянных полках в один слой, подвесить за кочерыжки к потолку или сложить в ящики с песком, пересыпая каждый слой. Также подходит метод обертывания в пищевую пленку – каждый кочан плотно заворачивают, что предотвращает испарение влаги и защищает от грибков.
Если нет подвала, капусту хранят на застекленном балконе в утепленных ящиках, следя, чтобы температура не опускалась ниже -3°C. В крайнем случае можно использовать холодильник, завернув кочаны в бумагу или пленку, но срок хранения сократится до 2–3 месяцев.
Регулярный осмотр урожая позволит вовремя удалять подпорченные кочаны, предотвращая распространение гнили. При соблюдении всех условий свежая капуста может храниться до 6–8 месяцев, сохраняя вкус и полезные свойства.