Как сохранить урожай хурмы? - коротко
Чтобы сохранить урожай хурмы, выбирайте неповрежденные плоды и храните их в прохладном месте (0...+1°C) при влажности 85–90%. Для ускорения созревания поместите хурму в пакет с яблоками или бананами.
Как сохранить урожай хурмы? - развернуто
Чтобы сохранить урожай хурмы максимально долго, важно учитывать несколько факторов: степень зрелости плодов, условия хранения и методы обработки. Хурма — капризный фрукт, который быстро портится при неправильном обращении, поэтому соблюдение правил хранения поможет продлить его свежесть.
Собирать хурму нужно в стадии технической зрелости, когда плоды уже набрали цвет, но остаются твердыми. Если оставить их дозревать на дереве, они станут слишком мягкими и не пролежат долго. После сбора плоды следует аккуратно уложить в ящики с мягкой подложкой, избегая ударов и повреждений кожуры.
Оптимальные условия хранения — прохладное, хорошо проветриваемое помещение с температурой от 0 до +1 °C и влажностью 85–90%. В таких условиях хурма может оставаться свежей до трех месяцев. Если нужно ускорить дозревание, можно поместить плоды в один пакет с яблоками или бананами — они выделяют этилен, который стимулирует процесс.
Для длительного хранения подходят методы заморозки и сушки. Замороженная хурма сохраняет вкус и полезные свойства до шести месяцев. Перед заморозкой плоды лучше очистить от кожицы и нарезать дольками. Сушеная хурма — еще один способ продлить срок годности: плоды вялят при температуре 45–50 °C до получения упругой консистенции. Такой продукт хранится в герметичной таре до года.
Если хурма начала портиться, ее можно переработать в варенье, джем или использовать для приготовления десертов. Главное — не допускать перезревания и своевременно удалять подпорченные плоды, чтобы они не влияли на остальной урожай.