Как замариновать зеленый горошек на зиму в домашних условиях с огорода? - коротко
Для маринования зеленого горошка на зиму подготовьте свежие стручки, извлеките горошины, прокипятите их 2-3 минуты, затем разложите по стерилизованным банкам, залейте маринадом из воды, соли, сахара и уксуса и закатайте крышками.
Как замариновать зеленый горошек на зиму в домашних условиях с огорода? - развернуто
Маринование зеленого горошка в домашних условиях — это простой и эффективный способ сохранить его свежесть и вкус на зиму. Для этого потребуется свежий зеленый горошек, собранный с огорода, а также основные ингредиенты для маринада: вода, уксус, сахар, соль и специи. Первым шагом необходимо тщательно перебрать горошек, удаляя поврежденные или перезревшие стручки. Затем горошек нужно вылущить из стручков и промыть под холодной водой, чтобы удалить пыль и возможные загрязнения.
После подготовки горошка можно приступать к приготовлению маринада. Для этого в кастрюле смешивают воду, уксус, сахар и соль в пропорции, которая обычно составляет 1 литр воды, 100 мл уксуса, 50 грамм сахара и 30 грамм соли. Смесь доводят до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились. В кипящий маринад можно добавить специи по вкусу, такие как лавровый лист, душистый перец или гвоздику, чтобы придать горошку аромат.
Пока маринад готовится, горошек нужно бланшировать. Для этого его опускают в кипящую воду на 2–3 минуты, затем быстро охлаждают в ледяной воде. Этот процесс помогает сохранить яркий цвет и упругость горошка. После бланширования горошек раскладывают по заранее подготовленным стерилизованным банкам, заполняя их примерно на две трети.
Готовый горячий маринад аккуратно разливают по банкам с горошком, оставляя около 1 см свободного пространства до края. Банки плотно закрывают стерилизованными крышками и переворачивают вверх дном для проверки герметичности. Затем их оставляют остывать при комнатной температуре, после чего убирают на хранение в прохладное место, например, в погреб или холодильник. Маринованный зеленый горошек готов к употреблению через 2–3 недели, когда он полностью пропитается ароматами маринада.