Когда густеет мед нового урожая натуральный? - коротко
Натуральный мед нового урожая густеет через 1–3 месяца после откачки, в зависимости от сорта и условий хранения. Быстрее всего кристаллизуются рапсовый, подсолнечный и гречишный мед.
Когда густеет мед нового урожая натуральный? - развернуто
Натуральный мед нового урожая начинает густеть в зависимости от нескольких факторов, главный из которых — соотношение глюкозы и фруктозы в его составе. Чем выше содержание глюкозы, тем быстрее происходит кристаллизация. Обычно мед густеет через 1–3 месяца после откачки, но этот срок может варьироваться.
Основные причины, влияющие на скорость загустения меда:
- Сорт меда. Гречишный, подсолнечниковый и рапсовый мед кристаллизуются быстро — уже через несколько недель. Акациевый или каштановый могут оставаться жидкими до года.
- Температура хранения. При температуре +14…+20°C процесс ускоряется, а в прохладе (ниже +10°C) или жаре (выше +25°C) замедляется.
- Влажность. Мед, собранный в дождливое лето, содержит больше воды и дольше сохраняет текучесть.
Натуральность меда можно проверить по характерным признакам. Настоящий мед постепенно мутнеет, образуя мелкие кристаллы, распределенные равномерно. Если же продукт остается жидким более полугода, возможно, он был нагрет или разбавлен.
Важно помнить, что кристаллизация — естественный процесс, не влияющий на качество. Напротив, слишком долгое сохранение жидкой консистенции может указывать на фальсификацию. Для замедления загустения мед хранят в плотно закрытой таре при стабильной температуре, избегая перепадов.