Когда кольраби снимать с грядки? - коротко
Кольраби убирают, когда стеблеплод достигает диаметра 7–10 см, обычно через 2–3 месяца после посева. Опоздание с уборкой приводит к огрубению мякоти.
Когда кольраби снимать с грядки? - развернуто
Кольраби — это овощ, который ценится за сочность и нежный вкус. Сроки уборки урожая зависят от сорта, климатических условий и целей выращивания. Ранние сорта готовы к сбору через 60–70 дней после посева, а поздние — через 80–120 дней. Основным показателем зрелости является размер стеблеплода: оптимальный диаметр составляет 7–10 см. Если кольраби перерастает, мякоть становится грубой и волокнистой, что ухудшает её вкусовые качества.
Для определения готовности к уборке нужно обратить внимание на внешний вид растения. Зрелый стеблеплод имеет гладкую поверхность и насыщенный цвет, характерный для сорта. Листья, растущие вокруг, становятся плотными и упругими. Если кольраби выращивается для длительного хранения, уборку следует проводить поздней осенью, но до наступления заморозков. Мороз может повредить овощ и сократить срок его хранения.
При сборе урожая важно соблюдать аккуратность. Стеблеплод срезают острым ножом у основания, оставляя небольшую часть стебля. Листья удаляют, так как они быстро теряют влагу и портятся. Если кольраби планируется хранить, её очищают от земли и слегка просушивают в тени. Для хранения подходят прохладные помещения с температурой 0–2 °C и влажностью 90–95%. В таких условиях овощ сохраняет свежесть до нескольких месяцев.
Ранние сорта кольраби лучше употреблять сразу после сбора, так как они не предназначены для длительного хранения. Их сочная и нежная мякоть идеально подходит для салатов, супов и гарниров. Поздние сорта, напротив, хорошо переносят хранение и могут использоваться в кулинарии всю зиму. Своевременная уборка урожая и правильное хранение позволяют максимально сохранить полезные свойства и вкусовые качества кольраби.