Когда можно собирать урожай хрена? - коротко
Корни хрена собирают осенью, после первых заморозков, или ранней весной до начала активного роста. В это время они наиболее сочные и насыщенные полезными веществами.
Когда можно собирать урожай хрена? - развернуто
Сроки сбора урожая хрена зависят от целей его использования и климатических условий региона. Для употребления в пищу молодых листьев их можно срезать уже в начале лета, когда они достигают достаточного размера и сохраняют нежный вкус. Однако основной урожай корневищ собирают осенью, когда растение накапливает максимальное количество питательных веществ.
Оптимальное время для выкапывания корней — конец сентября или октябрь, после первых заморозков, но до наступления устойчивых морозов. В этот период листья хрена начинают желтеть и увядать, что сигнализирует о переходе питательных веществ в корневую систему. Поздняя уборка позволяет получить более жгучие и ароматные корни, так как концентрация эфирных масел и горчичных соединений достигает пика.
Если хрен выращивается для заготовки на зиму, важно успеть собрать урожай до того, как почва промерзнет. В регионах с мягкими зимами корни можно оставлять в земле и выкапывать по мере необходимости, но в условиях сурового климата это может привести к их повреждению. Для весеннего сбора хрен оставляют в грунте, но в этом случае уборку проводят до начала активного роста новых побегов, чтобы корни не стали волокнистыми и менее сочными.
Хрен, выкопанный осенью, лучше хранится и сохраняет свои вкусовые качества. Корни очищают от земли, обрезают листья и боковые отростки, после чего помещают в прохладное место с высокой влажностью. При правильном хранении урожай может лежать несколько месяцев без потери полезных свойств.