Когда нужно срубать капусту с огорода на зиму? - коротко
Капусту для зимнего хранения следует срубать в конце октября или начале ноября, когда кочаны полностью сформированы и прошли первые заморозки.
Когда нужно срубать капусту с огорода на зиму? - развернуто
Сроки уборки капусты на зиму зависят от сорта, климатических условий и целей хранения. Для поздних сортов, которые предназначены для длительного хранения, оптимальное время сбора наступает в конце сентября или начале октября. В этот период кочаны достигают максимальной зрелости, накапливают достаточное количество питательных веществ и становятся плотными. Важно учитывать, что капуста устойчива к легким заморозкам, и небольшие похолодания (до -5°C) даже улучшают ее вкусовые качества, делая листья более сочными и сладкими.
Ранние и средние сорта капусты убирают раньше, обычно в августе или начале сентября, так как они не предназначены для длительного хранения. Эти сорта используют для свежего употребления или краткосрочного хранения. Позднюю капусту, напротив, оставляют на грядке до наступления устойчивых холодов, чтобы она успела полностью созреть. Однако важно не допустить подмерзания кочанов, так как это негативно скажется на их лежкости.
При выборе времени уборки ориентируйтесь на внешние признаки зрелости капусты. Созревшие кочаны должны быть плотными, с твердой сердцевиной и яркими листьями. Если капуста перезреет, она может растрескаться, что снизит ее качество. Перед уборкой убедитесь, что погода сухая, так как влажные кочаны хуже хранятся и могут загнивать. После срезания капусту необходимо просушить в тени, удалить поврежденные листья и подготовить к хранению в прохладном помещении с оптимальной температурой 0–2°C и влажностью 90–95%. Соблюдение этих рекомендаций позволит сохранить урожай капусты на всю зиму.