Когда оливки дают урожай? - коротко
Оливки начинают созревать осенью, обычно с сентября по ноябрь, в зависимости от сорта и региона. Сбор урожая может продолжаться до января.
Когда оливки дают урожай? - развернуто
Оливковые деревья начинают плодоносить в возрасте 5–10 лет, но полноценный урожай можно ожидать только через 15–20 лет. Сроки созревания оливок зависят от сорта, климатических условий и региона выращивания. В большинстве средиземноморских стран, где сосредоточено основное производство, сбор урожая проходит с октября по февраль.
Зеленые оливки собирают раньше, обычно в октябре-ноябре, когда они достигли нужного размера, но еще не полностью созрели. Черные оливки, которые представляют собой полностью зрелые плоды, собирают позднее — в декабре-январе, а в некоторых регионах даже в феврале.
Период сбора также зависит от цели использования плодов. Для производства оливкового масла оптимальным временем считается ноябрь-декабрь, когда в плодах максимальное содержание масла. Для консервирования и столовых сортов сроки могут сдвигаться в зависимости от предпочтений производителей.
Климат оказывает значительное влияние на урожайность. В теплых регионах, таких как южная Испания, Греция или Италия, оливки созревают быстрее. В более прохладных зонах, например в северных частях этих стран или в некоторых районах Турции, сбор может затянуться до конца зимы.
Важно учитывать, что оливковые деревья плодоносят циклично: обильный урожай обычно чередуется с менее продуктивным годом. Это естественный процесс, связанный с восстановлением ресурсов дерева.