Когда снимать урожай спаржевой фасоли? - коротко
Спаржевую фасоль убирают, когда стручки достигают длины 10–15 см, но остаются мягкими и сочными, до образования зерен внутри. Оптимальный срок — через 7–14 дней после появления завязей.
Когда снимать урожай спаржевой фасоли? - развернуто
Спаржевая фасоль — культура, требующая своевременного сбора урожая, чтобы стручки сохранили нежность и сочность. Оптимальное время для уборки наступает через 7–10 дней после образования завязей, когда стручки достигают длины 10–15 см, но ещё не успели загрубеть. В этот период семена внутри остаются мелкими, а створки — тонкими и мягкими.
Проверить готовность можно визуально и тактильно: качественные стручки легко гнутся, не ломаясь, а при надавливании ногтем выделяют сок. Если фасоль перезрела, она становится волокнистой, теряет вкус и плохо подходит для кулинарии.
Собирать урожай лучше утром или вечером, избегая жаркого времени суток, так как в прохладе стручки сохраняют больше влаги. Регулярность сбора — каждые 2–3 дня — стимулирует образование новых завязей и продлевает плодоношение.
Для длительного хранения спаржевую фасоль можно заморозить: предварительно бланшировать 2–3 минуты в кипящей воде, затем охладить в ледяной. Это сохранит цвет, текстуру и питательные вещества. Если оставлять стручки на кустах слишком долго, растение переключается на созревание семян, что сокращает общий урожай.