Когда снимают урожай брокколи? - коротко
Брокколи убирают, когда соцветия плотные и нераспустившиеся, обычно через 60–100 дней после посадки. Оптимальное время — до раскрытия желтых цветков, пока головки сохраняют насыщенный зеленый цвет.
Когда снимают урожай брокколи? - развернуто
Сроки уборки урожая брокколи зависят от нескольких факторов, включая сорт, климатические условия и агротехнику выращивания. Обычно брокколи готова к сбору через 60–100 дней после высадки рассады в открытый грунт или через 85–150 дней от момента посева семян, если культура выращивается безрассадным способом.
Главным признаком зрелости является формирование плотной центральной головки диаметром 10–20 см с нераскрывшимися бутонами. Важно успеть собрать урожай до того, как бутоны начнут желтеть или раскрываться, иначе брокколи станет жесткой и потеряет вкусовые качества.
В умеренном климате уборку часто проводят в два этапа: сначала срезают основную головку, затем через 1–2 недели собирают боковые побеги, которые продолжают формироваться после удаления центральной части.
Оптимальное время для сбора — утро или вечер, когда температура воздуха ниже. Это помогает сохранить сочность и свежесть овоща. После срезки брокколи быстро теряет качество, поэтому ее либо сразу используют в пищу, либо охлаждают и хранят при температуре 0–2°C.
В южных регионах уборку проводят раньше — уже в конце весны или начале лета, в средней полосе — с июля по сентябрь, а в более холодных районах — ближе к осени. При выращивании в теплицах сроки могут сдвигаться в зависимости от условий микроклимата.