Когда снять урожай брокколи? - коротко
Брокколи готова к убору, когда соцветия плотные и зелёные, но бутоны ещё не начали раскрываться. Оптимальный срок — через 60–100 дней после посадки, в зависимости от сорта и условий выращивания.
Когда снять урожай брокколи? - развернуто
Сроки уборки урожая брокколи зависят от сорта, климатических условий и фазы развития растения. Оптимальное время для сбора наступает, когда центральная головка достигает диаметра 10–20 см, но бутоны еще плотно закрыты. Если соцветия начинают желтеть или раскрываться, это сигнал о перезревании — такая брокколи теряет вкус и питательную ценность.
Для ранних сортов период созревания составляет 60–80 дней после посадки, для поздних — 90–120 дней. Регулярно осматривайте растения, особенно в жаркую погоду, так как высокая температура ускоряет цветение.
Срезайте головки острым ножом под углом, оставляя стебель длиной 10–15 см. После удаления центрального соцветия у многих сортов формируются боковые побеги, которые можно собирать в течение нескольких недель. Уборку лучше проводить утром или в прохладную погоду, чтобы сохранить сочность.
Храните брокколи в холодильнике при температуре 0–4°C не более 5–7 дней. Для длительного хранения подойдет заморозка: предварительно бланшируйте соцветия в кипящей воде 2–3 минуты, затем быстро охладите в ледяной воде.