Когда собирать капусту с грядки? - коротко
Сроки уборки капусты зависят от сорта: ранние сорта собирают в июле-августе, когда кочаны становятся плотными, а поздние — в сентябре-октябре до заморозков. Главный признак зрелости — твёрдый кочан и пожелтение нижних листьев.
Когда собирать капусту с грядки? - развернуто
Сроки уборки капусты зависят от сорта, климатических условий и цели использования. Ранние сорта созревают через 50–70 дней после высадки рассады, их собирают в июне-июле, когда кочаны достигают плотности, но еще не растрескиваются. Такую капусту употребляют в свежем виде, так как она не подходит для долгого хранения.
Среднеспелые сорта убирают с конца августа до середины сентября. Кочаны к этому времени становятся плотными, листья приобретают насыщенный цвет. Эти сроки оптимальны для квашения и кратковременного хранения (до 2–3 месяцев).
Поздние сорта готовы к уборке в октябре, перед заморозками. Важно собрать урожай до наступления устойчивых морозов ниже –5°C, иначе кочаны подмерзнут и будут плохо храниться. Поздняя капуста отличается высокой лежкостью и может сохраняться до весны при правильных условиях.
Для определения зрелости проверяют плотность кочана: если он твердый, а нижние листья начали желтеть, значит, капуста готова. Срезают кочаны в сухую погоду, оставляя 3–4 см кочерыжки и несколько кроющих листьев для защиты. После уборки капусту просушивают в тени перед закладкой на хранение.
Для длительного хранения выбирают здоровые, неповрежденные кочаны. Их размещают в прохладном помещении с температурой 0...+2°C и влажностью 85–90%. Регулярный осмотр урожая поможет вовремя удалить подпорченные экземпляры.