Когда собирать рукколу с грядки? - коротко
Рукколу можно собирать через 20-30 дней после посева, когда листья достигнут длины 8-12 см, но до начала цветения, чтобы вкус оставался нежным.
Когда собирать рукколу с грядки? - развернуто
Рукколу собирают в зависимости от целей использования и стадии роста. Молодые листья, достигшие 8–10 см в длину, обладают нежным вкусом и подходят для салатов. Их можно срезать уже через 3–4 недели после всходов, когда растение формирует розетку. Если нужны более крупные и пряные листья, сбор проводят позже, через 5–6 недель, но до появления цветоносов.
Для непрерывного сбора урожая применяют метод частичной обрезки: срезают наружные листья, оставляя точку роста в центре. Это стимулирует появление новой зелени. Полная уборка требуется, если растение начало цвести — в этом случае листья становятся жесткими и горькими. Чтобы продлить сезон свежей рукколы, посев проводят с интервалом в 2–3 недели.
Оптимальное время для сбора — утро, когда листья насыщены влагой и ароматом. После срезки рукколу хранят в холодильнике не более 3–4 дней, используя контейнер с влажной салфеткой. Для долгого хранения зелень замораживают или сушат, но при этом теряется часть вкусовых качеств.