Когда собирать стручковую фасоль с грядки? - коротко
Стручковую фасоль собирают через 7–10 дней после образования завязей, когда стручки достигают длины 10–15 см и остаются сочными, но ещё не затвердели. Важно снимать урожай регулярно, чтобы стимулировать образование новых плодов.
Когда собирать стручковую фасоль с грядки? - развернуто
Стручковую фасоль собирают в зависимости от сорта, климатических условий и целей использования. Ранние сорта достигают технической зрелости через 40–50 дней после всходов, средние — через 55–60 дней, поздние — через 65–80 дней. Для употребления в свежем виде или кулинарной обработки урожай снимают в фазе молочной спелости, когда стручки достигают длины 10–15 см, остаются сочными, а семена внутри ещё не затвердели.
Определить готовность к сбору можно по внешним признакам: стручки должны быть упругими, гладкими, без волокнистости, с едва наметившимися семенами. Если перезревать, фасоль становится жёсткой и теряет вкусовые качества. Для заготовки семян стручки оставляют на кустах до полного созревания, пока они не пожелтеют и не подсохнут.
Уборку проводят регулярно, каждые 3–5 дней, чтобы стимулировать образование новых завязей и продлить плодоношение. В жаркую погоду сбор учащают, так как стручки быстро грубеют. Оптимальное время — утро или вечер, когда спадает дневная жара. Срезают стручки аккуратно ножницами или отщипывают, чтобы не повредить растение.
После сбора урожая фасоль хранят в холодильнике не более недели либо замораживают, консервируют или сушат для длительного хранения. Если оставить перезревшие стручки на грядке, растение прекратит формирование новых побегов, что сократит общий урожай.