Когда собирать урожай брокколи? - коротко
Собирайте брокколи, когда соцветия плотные и тёмно-зелёные, но до того, как бутоны начнут раскрываться. Обычно это происходит через 60–100 дней после посадки, в зависимости от сорта.
Когда собирать урожай брокколи? - развернуто
Брокколи — культура, требующая внимательного подхода к срокам уборки. Оптимальное время сбора наступает, когда головка достигает диаметра 10–15 см, но бутоны остаются плотными и не начали распускаться. Обычно это происходит через 60–100 дней после высадки рассады в грунт, в зависимости от сорта и условий выращивания.
Важно следить за цветом головки. Готовая к уборке брокколи имеет насыщенный зелёный или сизо-зелёный оттенок. Если бутоны начинают желтеть или раскрываться, это сигнал о перезревании — такой овощ теряет вкус и становится жёстким.
Для сбора выбирайте утренние часы, когда растение насыщено влагой. Срезайте центральную головку острым ножом под углом, оставляя стебель длиной 10–15 см. После этого брокколи может дать боковые побеги с более мелкими головками, которые также пригодны в пищу.
Учитывайте погодные условия. В жаркую погоду созревание ускоряется, и головки могут стать рыхлыми за 2–3 дня. В прохладном климате процесс замедляется, что позволяет продлить период сбора.
Хранить брокколи нужно в холодильнике при температуре 0...+2°C не более 5–7 дней. Для длительного хранения подходит заморозка: предварительно разберите головку на соцветия и бланшируйте 2–3 минуты в кипящей воде.