Когда собирать урожай брюссельской капусты? - коротко
Брюссельскую капусту собирают поздней осенью, когда кочанчики становятся плотными и достигают 2–3 см в диаметре. Лучшее время — после первых заморозков, так как холод улучшает её вкус.
Когда собирать урожай брюссельской капусты? - развернуто
Брюссельская капуста — культура с длительным периодом вегетации, поэтому сроки уборки урожая зависят от сорта и климатических условий. Обычно сбор начинают через 90–120 дней после высадки рассады в грунт или через 150–180 дней после посева семян, если выращивание ведется безрассадным способом.
Первый признак готовности урожая — плотные, упругие кочанчики диаметром 2–4 см. Они должны быть ярко-зелеными (у некоторых сортов — фиолетовыми или красноватыми) и плотно закрытыми. Начинать сбор можно с нижних кочанчиков, так как они созревают раньше. Если оставить их на стебле слишком долго, они могут стать рыхлыми и горьковатыми.
Оптимальное время уборки — поздняя осень, когда температура опускается до -5…-7 °C. Брюссельская капуста устойчива к заморозкам, и легкий мороз даже улучшает ее вкус, делая его более сладким. Однако сильные морозы могут повредить растение, поэтому важно не пропустить момент сбора. В регионах с мягкой зимой урожай можно собирать постепенно, срезая кочанчики по мере необходимости.
Если планируется хранение, стебли срезают целиком, удаляют листья и помещают в прохладное место с высокой влажностью. Кочанчики могут храниться в холодильнике до 1–1,5 месяцев. Для более длительного хранения их замораживают, предварительно бланшируя.