Когда собирать урожай корневого сельдерея? - коротко
Корневой сельдерей убирают осенью, до наступления заморозков, обычно в сентябре-октябре. Сбор проводят, когда корнеплоды достигают диаметра 8–12 см и имеют плотную мякоть.
Когда собирать урожай корневого сельдерея? - развернуто
Корневой сельдерей убирают осенью, когда корнеплоды достигают максимального размера и накапливают достаточное количество питательных веществ. Оптимальный срок сбора зависит от климатических условий региона, но обычно приходится на конец сентября – начало октября. Важно успеть до первых заморозков, так как подмерзшие корнеплоды хуже хранятся и теряют вкусовые качества.
Признаками зрелости являются пожелтение нижних листьев и уплотнение корневой шейки. Перед уборкой рекомендуется слегка разокучить растения, чтобы проверить размер корнеплодов – они должны быть не менее 5–10 см в диаметре. Если сельдерей планируется хранить долго, ботву обрезают, оставляя черешки длиной 2–3 см, а корни не очищают от земли полностью, чтобы избежать повреждений.
В южных регионах с мягкой зимой корневой сельдерей можно оставлять в грунте дольше, укрывая слоем мульчи для защиты от холода. В средней полосе и северных районах урожай выкапывают до наступления устойчивых морозов, так как даже легкое подмораживание снижает лежкость. После уборки корнеплоды просушивают в тени, затем убирают в погреб или холодильник при температуре 0...+2°C.
Для употребления в пищу сразу можно собирать молодые корнеплоды, начиная с середины лета, но для длительного хранения важно дождаться полного созревания. Перезревший сельдерей становится жестким и менее сочным, поэтому сроки уборки следует соблюдать строго.