Когда собирать урожай красного перца? - коротко
Красный перец собирают, когда плоды полностью созрели и приобрели насыщенный красный цвет, обычно через 2–3 недели после изменения оттенка с зеленого. Оптимальное время — сухая погода, чтобы избежать гниения.
Когда собирать урожай красного перца? - развернуто
Красный перец собирают в стадии биологической зрелости, когда плоды полностью созрели и приобрели характерный насыщенный цвет. Однако сроки сбора зависят от сорта, климатических условий и способа дальнейшего использования урожая.
Для употребления в свежем виде или переработки перец можно убирать в фазе технической зрелости, когда плоды уже сформировались, но еще не покраснели. В этот момент они обычно зеленые, желтые или светло-оранжевые, но уже достигли нужного размера. Если оставить их на кусте, они постепенно дозреют до красного цвета.
Если цель — получить полностью созревшие плоды с максимальным содержанием сахаров, каротиноидов и витаминов, перец собирают только после покраснения. В средней полосе это обычно происходит с конца июля по сентябрь, в зависимости от сроков посадки. В южных регионах сбор может начинаться раньше — с середины лета.
Важно учитывать погодные условия: перец чувствителен к заморозкам, поэтому урожай нужно убрать до наступления холодов. Если прогнозируется похолодание, лучше собрать плоды, даже если они не полностью покраснели, — они дозреют в помещении.
Признаки готовности перца к уборке:
- Плоды приобрели равномерный красный цвет (или другой, характерный для сорта).
- Кожура стала гладкой и блестящей.
- Мякоть плотная, но не жесткая.
- Плодоножка начинает подсыхать.
Собирать перец лучше в сухую погоду, срезая плоды вместе с плодоножкой, чтобы избежать повреждений. Хранят урожай в прохладном, хорошо проветриваемом месте либо используют для консервирования, сушки или заморозки.