Когда собирать урожай шпината? - коротко
Шпинат собирают через 30–40 дней после посева, когда листья достигают длины 7–10 см. Лучше убирать урожай утром, пока листья сочные и не огрубели.
Когда собирать урожай шпината? - развернуто
Шпинат — культура с быстрым вегетационным периодом, и сроки его уборки напрямую зависят от целей выращивания и сортовых особенностей. Листья становятся пригодными для сбора уже через 25–40 дней после посева, когда они достигают высоты 5–10 см. Для свежего потребления лучше срывать молодые, нежные листья — они обладают мягким вкусом и высокой сочностью.
Если шпинат выращивается для переработки или хранения, дождитесь фазы технической зрелости, когда листья полностью разовьются, но еще не начнут грубеть. Важно не упустить момент: переросшие листья становятся жесткими, а при высокой температуре и длинном световом дне растение быстро выпускает цветоносы, что ухудшает вкусовые качества.
В открытом грунте уборку проводят утром, после высыхания росы, но до наступления жары — это сохраняет свежесть и снижает риск увядания. Для непрерывного сбора урожая практикуют поэтапную срезку: сначала наружные листья, давая возможность молодым продолжать рост. При массовой уборке растение срезают под корень или выдергивают с ним, если почва рыхлая.
В регионах с мягким климатом шпинат можно сеять несколько раз за сезон, ориентируясь на температуру: оптимальная для роста — +15...+20°C. Позднеосенние посадки убирают до заморозков, а зимующие сорта — ранней весной, как только оттает почва. В теплицах сроки сдвигаются, позволяя получать урожай даже в холодные месяцы.
Для хранения шпинат быстро охлаждают и помещают в герметичную упаковку. Листья не переносят длительного пребывания при комнатной температуре, теряя влагу и витамины. Заморозка или сушка — оптимальные способы заготовки, если нет возможности употреблять шпинат сразу после сбора.