Когда собирать урожай сладкого перца? - коротко
Сладкий перец собирают в стадии технической спелости, когда плоды достигли нужного размера, но ещё зелёные, или в биологической спелости — полностью окрашенными. Оптимальное время зависит от сорта: ранние — через 60–80 дней после посадки, поздние — через 100–130 дней.
Когда собирать урожай сладкого перца? - развернуто
Сроки сбора урожая сладкого перца зависят от нескольких факторов: сорта, климатических условий и цели использования плодов. Перцы начинают созревать через 90–120 дней после посадки, но точное время определяется по внешним признакам.
В технической спелости плоды достигают оптимального размера, но остаются зелёными или желтоватыми. Такой перец подходит для хранения, транспортировки и дозревания в помещении. Сбор на этой стадии проводят аккуратно, срезая секатором или ножницами, чтобы не повредить растение.
Биологическая спелость наступает позже, когда плоды приобретают окончательный цвет — красный, жёлтый, оранжевый или фиолетовый, в зависимости от сорта. В этот момент перец содержит максимум сахаров, витаминов и ароматических веществ, но хранится меньше. Для немедленного употребления или переработки лучше собирать урожай на этой стадии.
Регулярный сбор стимулирует образование новых завязей, поэтому плоды снимают по мере созревания, а не ждут массового урожая. В открытом грунте последний сбор проводят до наступления заморозков, так как перец чувствителен к низким температурам. В теплицах сроки могут быть продлены.
Для длительного хранения отбирают здоровые, неповреждённые плоды. Их можно держать в прохладном месте при температуре +8...+10°C или заморозить. Правильно определённое время сбора гарантирует отличный вкус и сохранность урожая.