Когда собирают урожай артишоков? - коротко
Артишоки собирают с конца лета до середины осени, когда их бутоны еще плотные и не начали раскрываться. Оптимальное время для сбора — до цветения, обычно с августа по октябрь.
Когда собирают урожай артишоков? - развернуто
Сбор урожая артишоков зависит от климатических условий региона выращивания. В странах с умеренным климатом, таких как Италия, Франция и Испания, основной сезон сбора начинается весной и продолжается до середины лета. В более теплых регионах, например, в Калифорнии или на юге Европы, урожай можно собирать дважды в год: первый раз весной, а второй — осенью.
Артишоки созревают неравномерно, поэтому сбор проводят выборочно. Головки срезают, когда они достигают оптимального размера, но до того, как начнут раскрываться. Созревший артишок имеет плотные, мясистые чешуйки и зеленый или фиолетовый оттенок в зависимости от сорта. Если цветки начинают распускаться, это означает, что растение перезрело и становится жестким.
Для получения качественного урожая важно соблюдать сроки сбора. Оптимальное время — раннее утро, когда головки насыщены влагой и наиболее сочны. Собранные артишоки быстро теряют свежесть, поэтому их либо сразу отправляют на продажу, либо хранят в прохладном месте.
В промышленных масштабах урожай собирают механизированным способом, но на небольших фермах и в частных хозяйствах предпочитают ручной сбор. Это позволяет тщательно отбирать только подходящие головки и минимизировать повреждения.
Если артишоки выращиваются в теплицах или с использованием агротехнологий, сроки сбора могут сдвигаться. В таких условиях урожай получают практически круглый год, однако вкусовые качества могут отличаться от выращенных в открытом грунте.