Когда собирают урожай оливок в Испании? - коротко
В Испании урожай оливок собирают с октября по январь, в зависимости от региона и сорта. Основной сбор обычно приходится на ноябрь и декабрь.
Когда собирают урожай оливок в Испании? - развернуто
В Испании, как крупнейшем мировом производителе оливок, сроки сбора урожая зависят от региона, сорта оливок и их дальнейшего предназначения. Основной период сбора приходится на осенние и зимние месяцы, начиная с октября и заканчивая февралем.
Ранний сбор, который начинается в октябре, характерен для зелёных оливок, используемых в производстве столовых маслин. В это время плоды ещё не достигли полной зрелости, но обладают насыщенным вкусом и плотной текстурой. Для изготовления оливкового масла высшего качества, особенно extra virgin, сбор часто проводят в ноябре-декабре, когда оливки начинают темнеть, но ещё не перезрели.
В южных регионах, таких как Андалусия, где сосредоточено около 80% испанского производства, сбор может продолжаться до января-февраля. Здесь оливки часто оставляют на деревьях дольше для максимального накопления масла, хотя это может снизить кислотность и немного изменить вкусовой профиль. В более северных областях, например, в Каталонии или Арагоне, урожай обычно собирают раньше из-за климатических условий.
Традиционно оливки собирают вручную, особенно если они предназначены для столового использования, но в крупных хозяйствах применяют механизированные методы, включая встряхиватели и пневматические гребенки. Сроки и способ сбора напрямую влияют на качество конечного продукта, будь то масло или консервированные оливки.