Когда собирают урожай пастернака? - коротко
Урожай пастернака собирают поздней осенью, обычно в сентябре–октябре, после первых заморозков, когда корнеплоды набирают сладость. В регионах с мягкой зимой возможна уборка ранней весной.
Когда собирают урожай пастернака? - развернуто
Уборка урожая пастернака зависит от климатических условий региона и целей выращивания культуры. Корнеплоды обычно достигают зрелости через 120–180 дней после посева, что делает пастернак одной из самых долгоспеющих культур среди корнеплодов. В большинстве случаев уборку начинают осенью, когда корни набирают максимальную массу и питательную ценность.
В умеренном климате пастернак часто оставляют в грунте до первых заморозков. Низкие температуры способствуют преобразованию крахмала в сахара, улучшая вкус корнеплодов. Оптимальное время сбора — конец октября или ноябрь, до того как почва промёрзнет. Если зимы мягкие, пастернак можно оставлять в земле и выкапывать по мере необходимости, укрыв слоем мульчи для защиты от морозов.
Для хранения корнеплоды убирают до наступления сильных морозов, аккуратно подкапывая вилами, чтобы не повредить кожицу. После сбора ботву обрезают, оставляя небольшой пенёк, а корни просушивают в тени перед закладкой в погреб или холодильник. В регионах с ранней весной возможен подзимний посев, тогда урожай созревает на 2–3 недели раньше обычного срока.
Если пастернак выращивается для получения молодой зелени, листья можно срезать в течение всего сезона, но основной урожай корнеплодов всё же собирают осенью. Важно учитывать, что перезревшие корни становятся волокнистыми и теряют сочность, поэтому затягивать с уборкой не стоит.