Когда срезать рукколу с грядки? - коротко
Рукколу срезают, когда листья достигают длины 8-10 см, обычно через 3-4 недели после всходов. Для лучшего вкуса собирайте урожай утром, пока листья сочные и нежные.
Когда срезать рукколу с грядки? - развернуто
Рукколу можно срезать уже через 20–30 дней после появления всходов, когда листья достигают длины 8–10 см. В этот период они наиболее нежные и ароматные. Если передержать растение, листья станут жесткими и приобретут горьковатый привкус, что ухудшит их вкусовые качества.
Оптимальное время для сбора — утро или вечер, когда нет активного солнца. В это время листья сохраняют максимум влаги и свежести. Если срезать рукколу днем, особенно в жаркую погоду, она быстро увядает.
Срезку проводят двумя способами: выборочно обрывая отдельные листья или срезая всю розетку под корень. Первый метод позволяет растению продолжать расти, давая новые побеги. Второй способ используют, если нужно получить урожай целиком, например, перед посевом новой культуры.
Если руккола начала цвести, листья становятся жесткими и менее вкусными. Чтобы продлить период сбора, можно прищипывать цветоносы. Однако если нужны семена, часть растений оставляют для созревания соцветий.
Для постоянного получения свежей зелени рукколу высевают с интервалом 2–3 недели. Это обеспечивает непрерывный урожай в течение всего сезона. После срезки хранить листья лучше в холодильнике в контейнере с небольшим количеством воды или во влажном бумажном полотенце.