Когда убирать лук-порей с грядки и как его хранить? - коротко
Лук-порей убирают в конце сентября — начале октября, до заморозков, аккуратно подкапывая вилами. Для хранения его можно прикопать в песке в подвале или обрезать листья, завернуть в пленку и держать в холодильнике до 3 месяцев.
Когда убирать лук-порей с грядки и как его хранить? - развернуто
Уборку лука-порея проводят в зависимости от сроков его созревания и климатических условий региона. Ранние сорта обычно готовы к сбору уже в конце лета, а поздние — осенью, до наступления устойчивых заморозков. Оптимальное время для уборки наступает, когда ложный стебель достигает диаметра 1,5–2 см, а листья становятся крепкими и насыщенно-зелеными. Важно не затягивать с уборкой, так как перезревший лук теряет свои вкусовые качества и становится жестким.
Для уборки лука-порея используют вилы или лопату, чтобы аккуратно извлечь растения из почвы, не повредив корни. После выкапывания лук очищают от земли, удаляют поврежденные или сухие листья, а корни слегка подрезают. Мыть лук не рекомендуется, так как это сокращает срок его хранения. Если планируется длительное хранение, важно оставить часть корней и листьев, чтобы сохранить влагу в стеблях.
Хранить лук-порей можно несколькими способами. В прохладном помещении с температурой 0–2°C и влажностью 80–85% он может лежать до 3–4 месяцев. Для этого растения ставят вертикально в ящики с влажным песком, который периодически увлажняют. В холодильнике лук хранят в перфорированных пакетах или пищевой пленке, предварительно охладив его до температуры хранения. Также лук-порей можно заморозить, нарезав его кольцами или соломкой и разложив по пакетам. В морозильной камере он сохраняет свои свойства до года. Для сушки лук нарезают и сушат в духовке или электросушилке при температуре 50–60°C. Сушеный лук хранят в герметичных банках в темном месте. Независимо от выбранного способа хранения, важно регулярно проверять лук на наличие порчи и удалять поврежденные экземпляры.