Когда убирать урожай капусты? - коротко
Убирайте капусту в сухую погоду, когда кочаны станут плотными и достигнут зрелости — обычно с сентября до середины октября, до первых заморозков. Для ранних сортов сроки сбора наступают в июле-августе, а поздние можно оставлять до конца осени.
Когда убирать урожай капусты? - развернуто
Сроки уборки капусты зависят от сорта, региона выращивания и погодных условий. Ранние сорта созревают через 55–70 дней после высадки рассады, их убирают в июле–августе. Такая капуста не предназначена для длительного хранения, её употребляют в свежем виде или используют для приготовления блюд.
Среднеспелые сорта готовы к уборке через 80–120 дней, их собирают в сентябре–начале октября. Эти кочаны более плотные, подходят для квашения и непродолжительного хранения. Поздние сорта убирают в октябре–ноябре, до наступления устойчивых заморозков ниже -5°C. Такая капуста отличается высокой лежкостью и может храниться до весны.
Признаки зрелости кочана включают плотность, прекращение роста и пожелтение нижних листьев. Если планируется длительное хранение, капусту срезают в сухую прохладную погоду, оставляя кочерыжку длиной 2–3 см. Не стоит затягивать с уборкой, так как перезревшие кочаны растрескиваются и теряют вкусовые качества.
Для квашения лучше выбирать капусту, собранную после первых лёгких заморозков – она становится более сочной и сладкой. Если прогнозируются сильные морозы, урожай убирают заранее, так как подмороженные кочаны плохо хранятся. В регионах с мягкими зимами позднюю капусту иногда оставляют на грядке до декабря, укрывая агроволокном.