Когда убирать урожай перца? - коротко
Сладкий перец убирают в фазе технической спелости, когда плоды достигли нужного размера, но ещё не покраснели, обычно через 60–80 дней после посадки. Острый перец можно собирать как в технической, так и в биологической спелости, когда он полностью созрел и приобрёл яркий цвет.
Когда убирать урожай перца? - развернуто
Сроки сбора урожая перца зависят от его сорта, степени зрелости и целей использования. Сладкие и острые перцы имеют свои особенности, но общие принципы остаются схожими.
Техническая зрелость наступает, когда плоды достигают нужного размера, но еще не приобрели окончательный цвет. В этот момент перец плотный, сочный и подходит для транспортировки, хранения и дозревания. Биологическая зрелость — это полное созревание, когда плоды набирают максимальную сладость, аромат и характерный цвет (красный, желтый, оранжевый в зависимости от сорта).
Сладкий перец можно собирать в фазе технической зрелости, если планируется длительное хранение. Обычно это происходит через 60–80 дней после высадки рассады, когда плоды становятся крупными, но остаются зелеными. Если нужны спелые перцы, их оставляют на кусте до полного окрашивания. Однако важно не передерживать, иначе они станут мягкими и менее вкусными.
Острый перец убирают как в технической, так и в биологической зрелости в зависимости от желаемой остроты. Молодые зеленые плоды менее жгучие, а полностью созревшие — более острые. Некоторые сорта, такие как халапеньо, традиционно собирают зелеными, а чили оставляют до покраснения.
Погодные условия влияют на сроки уборки. В открытом грунте сбор завершают до первых заморозков, так как перец чувствителен к холоду. В теплицах урожай можно снимать дольше, контролируя температуру и влажность.
Для лучшего хранения плоды срезают с частью плодоножки, избегая повреждений. Перцы, собранные в технической зрелости, дозревают в теплом помещении при +18...+22°C. Регулярный осмотр кустов и своевременный сбор стимулируют образование новых завязей, продлевая плодоношение.