Огород бабы Кати как квасить капусту? - коротко
Огород бабы Кати является идеальным местом для выращивания свежей капусты, которую можно использовать для приготовления квашеной продукции. Для этого необходимо тщательно очистить капусту от листьев, разрезать на соответствующие части и поместить в банку с добавлением соли.
Огород бабы Кати как квасить капусту? - развернуто
Огород бабы Кати всегда был примером благополучия и изобилия. В этом году она решила поделиться своими знаниями о том, как правильно квасить капусту. Квашенная капуста — это не только вкусный гарнир, но и отличный источник витаминов, особенно в зимний период.
Баба Катя начинает подготовку квашеной капусты еще в августе-сентябре, когда овощи только созревают. Важно выбрать свежую и крепкую голову капусты. После того как бабка тщательно удаляет лишние листья и корни, она разрезает капусту на четверти или восьмые части. Это делается для того, чтобы соль лучше проникала в структуру овоща.
Следующий важный этап — это соление. Баба Катя использует крупную соль морскую или кухонную. Соль раскладывают между слоями капусты, а также добавляют в раствор воды и сахара, который помогает ускорить процесс брожения. В этот раствор можно добавить несколько зубчиков чеснока или луковицу репчатого лука для придания аромату.
После того как все слои капусты солены и уложены в ёмкость, баба Катя накрывает их чистой промазываной марлевой повязкой или полотенцем. Над повязкой ставится тяжелый предмет — бутылка с водой или крупная камень, чтобы капуста была хорошо зажата и сок мог выделяться.
Теперь приходит время ожидания. Капусту нужно дать высохнуть в течение нескольких дней на свежем воздухе. Это помогает защитить её от плесени и гниения. После этого капусту можно убрать в подвал или холодное место, где она будет сохраняться до зимы.
Баба Катя также рекомендует проверять капусту на наличие плесени и следить за температурой хранения. Оптимальная температура для квашенной капусты — около 10-15 градусов Цельсия.
Таким образом, баба Катя делится своими секретами приготовления квашеной капусты, которая станет отличным дополнением к зимним блюдам и поможет поддержать здоровье на протяжении всей зимы.