Сколько времени варить свеклу нового урожая? - коротко
Молодая свекла нового урожая варится быстрее — около 30–40 минут, в зависимости от размера. Проверяйте готовность ножом: корнеплод должен быть мягким, но не разваливаться.
Сколько времени варить свеклу нового урожая? - развернуто
Свекла нового урожая отличается более нежной структурой и сочностью по сравнению с прошлогодними корнеплодами, поэтому время ее приготовления может быть меньше. Для варки целой свеклы среднего размера (примерно 5–7 см в диаметре) потребуется от 30 до 50 минут в зависимости от сорта и размера.
Перед приготовлением корнеплоды необходимо тщательно промыть под проточной водой, но чистить кожуру не нужно — это поможет сохранить цвет и питательные вещества. Варить свеклу лучше в подсоленной воде, полностью покрывающей овощи, на среднем огне под крышкой. Если свекла слишком крупная, можно разрезать ее на несколько частей, но это сократит время варки до 20–30 минут.
Проверить готовность можно с помощью вилки или ножа — они должны легко протыкать мякоть. После варки свеклу рекомендуется оставить в горячей воде на 10–15 минут, чтобы она стала мягче. Для сохранения яркого цвета можно добавить в воду немного уксуса или лимонного сока (1 ст. ложка на 1 л воды).
Молодую свеклу также можно готовить на пару — это займет около 40 минут, но вкус и текстура будут лучше. Если время ограничено, можно использовать мультиварку или скороварку, сократив процесс до 20–25 минут. Главное — не переварить корнеплоды, иначе они станут водянистыми.