Узнайте о различных видах грибов и о том, в каких рецептах они хорошо сочетаются, чтобы выбрать идеальные грибы для своих любимых рецептов.
Знание различных видов грибов и того, как вы можете использовать каждый из них, имеет решающее значение, прежде чем вы начнете готовить с ними. В конце концов, не все грибы одинаковы, и некоторые из них будут вкуснее в определенных рецептах, чем другие. Мы научим вас различать некоторые из наиболее распространенных видов съедобных грибов, чтобы вы точно знали, что взять в следующий раз, когда будете в магазине. Кроме того, попробуйте рекомендации по рецептам грибов, которые вы можете приготовить из каждого типа!
Бук
Названные так потому, что обычно растут на буковых деревьях, эти маленькие грибы с полностью белыми или светло-коричневыми шляпками имеют хрустящую текстуру и мягкий, сладкий ореховый вкус. Они отлично подходят для жаркого и соусов к птице и рыбе. Добавляйте их ближе к концу времени приготовления по вашему рецепту, чтобы они сохранили свою хрусткость.
Попробуйте шампиньоны в нашем рецепте тушеных грибов.
Лисичка
Лисички воронковидной формы (произносится как шант-ух-РЕЛ) лучше всего подходят для простых рецептов, имеют цвет от ярко-желтого до оранжевого и имеют маслянистый вкус. Почти как в хорошем вине, вы также можете уловить ноты абрикоса или черного перца, когда пробуете этот сложный гриб.
Кремини
Шампиньоны кремини от светло-коричневого до насыщенно-коричневого цвета можно использовать почти во всех рецептах, где требуются белые грибы. Они похожи на шампиньоны, но шампиньоны имеют более мясистый и землистый вкус.
Попробуйте кремини в этих грибных энчиладах.
Эноки
Эноки (eh-NOH-kee) грибы имеют длинные тонкие ножки и крошечные шляпки. Вы сможете заметить их, потому что стебли имеют тенденцию быть похожими на спагетти. Демонстрируйте их нежный, почти фруктовый вкус и легкую хрустящую корочку в салатах и супах.
Попробуйте грибы эноки в нашем рецепте Грибной салат с соевым винегретом.
Морель
Отлично подходят для изысканных соусов и других блюд для гурманов, эти желтовато-коричневые, черные или желтые грибы, похожие на губки, обладают интенсивным богатым ореховым вкусом и ароматом и, как правило, имеют высокую цену. С наступлением весны охота за грибами сморчков - это большое дело! Вы также можете найти сушеные сморчки, которые может быть немного легче найти, чем свежие.
Попробуйте наш рецепт пиццы со сморчками.
Устрица
Вешенки бывают разных цветов, от кремового до серого, и разных размеров; все они имеют бархатистую текстуру и мягкий вкус, который хорошо сочетается с блюдами из птицы, телятины и морепродуктов. Стебли чуть более жевательные, но все равно вкусные!
Порчини
Также известные как белые грибы, эти бледно-коричневые лесные грибы обычно высушивают и ценят за сильный древесный вкус. Используйте их, чтобы придать аромат супам, соусам для пасты и подливкам.
Портобелло
Эти бархатисто-коричневые грибы, часто используемые для придания пикантности и мясистого вкуса вегетарианским блюдам, обладают глубоким грибным вкусом; найти их в больших, средних и малых размерах.
Попробуйте грибы портобелло в этом рецепте жаркого без мяса.
Шиитаке
Этот коричневый гриб ценится за мясистый и слегка дымный вкус и текстуру, которую он придает блюдам из макарон, однородным супам и другим основным блюдам. Вы легко узнаете его по шляпке, похожей на зонтик, но убедитесь, что вы удалили стебли, прежде чем добавлять его в рецепты - они слишком жесткие для еды.
Белый (или Пуговица)
Этот гриб в форме зонтика от кремово-белого до светло-коричневого цвета с мягким древесным ароматом является отличным универсальным грибом, который можно подавать сырым, обжаренным или приготовленным на гриле. Вы можете найти шампиньоны в продуктовом магазине, так как их можно использовать во многих рецептах.
Попробуйте этот рецепт грибов Хойсин с чесноком.