Если вы предпочитаете вегетарианство, а не пересадку однолетних овощей каждую весну, попробуйте вместо этого некоторые из этих долгоживущих производителей многолетних овощей.
Что такое многолетние овощи? Это съедобные растения, которые возвращаются каждый год, и вам не нужно сеять их более одного раза. Собственно, некоторые выращивают чаще всего из покупных корней, а не из семян. Почти все можно начать с семян, если это необходимо, хотя рассада созревает позже, чем растения, выращенные на корнях.
Преимущество многолетних фруктов и овощей в том, что вам не нужно пересаживать их каждый год. Недостатком является то, что, как и другие многолетники, они, как правило, всходят рано и задерживаются поздно, поэтому вам придется пропалывать или мульчировать их большую часть года, а не только летом.
Вам также нужно набраться терпения, поскольку эксперты советуют откладывать сбор больших урожаев с некоторых из этих съедобных многолетников, особенно спаржи и ревеня, до достижения ими возраста 3 лет. Другие слишком быстры и тщательны в «пускании корней» и могут быть настолько энергичными, что могут быть довольно агрессивными. Некоторые из этих многолетних культур также содержат щавелевую кислоту, которую следует избегать людям с некоторыми заболеваниями, такими как артрит, подагра и камни в почках.
1. Спаржа (Asparagus officinalis)
Вероятно, самое популярное из многолетних пищевых растений, спаржа может занять два или три года, чтобы хорошо прижиться, но затем может продолжать производить побеги в течение как минимум 15 лет или около того. Выносливая в зонах USDA со 2 по 9, кроны спаржи будут поднимать эти копья в течение пары месяцев весной, после чего их рост становится папоротниковым и, возможно, потрепанным - в зависимости от того, мужские растения или женские.
2. Ревень (Rheum rhabarbarum)
Хотя его терпкие стебли с красным оттенком обычно используются в качестве фруктов в пирогах и других десертах, ревень технически является многолетним овощем в зонах с 4 по 7 USDA. Как и спаржа, он чаще всего выращивается из покупных корни, и может потребоваться несколько лет, чтобы начать хорошо плодоносить.
Зрелые растения дают толстые стебли для сбора урожая в течение одного-двух месяцев весной, после чего этим растениям следует дать возможность расти без обрезки. Имейте в виду, что их большие листья токсичны, а щавелевая кислота, присутствующая в их стеблях, может быть вредна для людей с некоторыми заболеваниями.
3. Топинамбур (Helianthus tuberosus)
Хотя это не артишок и не иерусалимский, это несколько обманчиво названное растение на самом деле является подсолнухом, произрастающим в Соединенных Штатах. Выносливое в зонах с 3 по 9 USDA, также называемое солнечным орехом или земляным яблоком, оно ценится за свои клубни, похожие на водяной каштан, которые производители могут собирать осенью и использовать в качестве заменителя картофеля. Растение включает в себя бонус в виде желтых поздних летних цветов размером от 3 до 6 дюймов, которые дают семена для диких птиц и очень нравятся зябликам. Из-за своего инвазивного характера этот солнечный укус может задушить другие растения.
4. Артишок шаровидный (Cynara scolymus)
Настоящий артишок, который часто начинают с посадки спящих корней весной, не так вынослив, как ранее упомянутый самозванец, но может выжить даже на севере, в зоне 6 Министерства сельского хозяйства США, если его хорошо мульчировать. Тем не менее, лучше всего он работает в зонах с 7 по 10. Его серебристо-лопастная листва достаточно привлекательна для цветника, а плоды этого артишока на самом деле представляют собой его большие зеленые цветочные бутоны. Если вы забудете собрать их в нужное время в начале лета, позже они дадут вам 6-дюймовые фиолетовые цветы в качестве утешительного приза. Как и большинство многолетников, этот обычно не цветет в первый год жизни.
5. Кардон (Cynara cardunculus)
Тесно связанный с артишоком шаровидный, а также выносливый в зонах USDA с 7 по 10, кардун очень похож на своего ранее описанного родственника, хотя его растения больше, а его 3-дюймовые цветы меньше, чем у артишока.. Поэтому его обычно выращивают из-за стеблей листьев, которые бланшируют (заворачивают, чтобы хранить в темноте) в течение месяца или около того, прежде чем их срезать и приготовить..
6. Хрен (Armoracia rusticana)
Если вы относитесь к числу тех, кто «любит погорячее» из-за остроты продуктов, вам следует выращивать хрен в зонах 2-9 USDA среди других съедобных многолетников. Описанное The New Sunset Western Garden Book как нечто среднее между одуванчиком и морковью, растение имеет большие белые корни, в которых прячется тепло. Однако будьте осторожны, чтобы собирать большую часть урожая каждый год, иначе эта «лошадь» скоро будет скакать по всему вашему саду.
7. Египетский ходячий лук (Allium x proliferum)
Египетский шагающий лук, выносливый в зонах USDA с 3 по 10, «ходит», когда его луковицы наклоняются к земле и высевают, чтобы стать новыми растениями. Возможно, вы захотите принять меры, чтобы сдержать их, прежде чем они уйдут слишком далеко! Самые свежие их побеги можно собирать и использовать в качестве зеленого лука. Имейте в виду, что маленькие красноватые или пурпурные луковицы у основания этих побегов, хотя они и съедобны, очень горячие. Вероятно, растение произрастает в Индии или Пакистане, но, по крайней мере, ходит как египтянин!
8. Кресс водяной (Nasturtium officinale)
Кстати, кресс-салат, как следует из названия, растет на мелководье в зонах с 3 по 11 USDA. Это предпочтительно должна быть чистая, движущаяся вода, например, течет ручьем. Обычно его выращивают либо из черенков, либо из семян, лучше всего он раскрывается в прохладные месяцы, и его следует собирать молодым, так как после цветения он теряет большую часть своих вкусовых качеств.
9. Щавель (Rumex acetosa)
Если ваш вкус больше похож на кислый, чем на острый, попробуйте садовый щавель, который растет в розетке, имеет терпкий вкус и устойчив к зонам 3-7 USDA. Вы можете собирать его молодые листья в любое время в течение вегетационного периода и добавлять их в салаты или супы, хотя приготовление пищи устраняет большую часть терпкости. Имейте в виду, что, как и в случае с ревенем, кислый вкус щавеля происходит из-за щавелевой кислоты, которая может быть проблематичной для некоторых людей.
10. Цикорий (Cichorium intybus)
Большинство из нас знает цикорий как сорняк с листвой, похожей на одуванчик, который расцветает настоящими синими цветами вдоль обочин дорог летним утром в зонах USDA с 3 по 9, прежде чем закрыть эти голубые глаза во второй половине дня. Однако его горькие листья уже давно используются в качестве салатной зелени, а молотые корни - в качестве заменителя кофе. Доступны различные садовые сорта, включая сорта с красными листьями, обычно известные как радиккио.
11. Добрый король Генрих (Chenopodium bonus-henricus)
Описывается «Растениями будущего» как «более или менее съедобный» и как «питательный».. «в разумных количествах», это растение, выносливое в зонах с 4 по 8 USDA, содержит некоторые сапонины и щавелевую кислоту. Таким образом, его не следует употреблять в больших количествах или людям, чувствительным к этим соединениям. Тем не менее, его листья - лучше всего собирать весной или в начале лета - по сообщениям, являются хорошей заменой шпинату, а его побеги часто варят и едят как спаржу. Имейте в виду, что он связан с сорняком, называемым бараньей четвертинкой, и сам может стать сорняком.
12. Американский арахис (Apios americana)
Хотя это растение относится к семейству бобовых, производящее эффектные красновато-коричневые цветы и съедобные «бобы», чаще всего это растение выращивают ради клубней, которые можно готовить так же, как картофель. Также называемый картофельной фасолью и выносливым в зонах USDA с 4 по 9, местный «орех» является одним из наиболее привлекательных видов многолетних овощных растений и может взбираться по всем другим видам, если не снабжен шпалерой. Сообщается, что он использовался первыми американскими колонистами и создал множество собственных колоний! Виноградная лоза отмирает зимой, чтобы снова дать ростки весной, если клубни оставить в земле.