Когда мы собираемся устроить праздник или просто хотим собраться с друзьями и семьей, мы стараемся произвести на них впечатление своими кулинарными способностями. Для этого нет ничего лучше, чем хорошо готовить и демонстрировать хорошие руки на кухне. По этой причине мы хотим представить вам 12 полезных, простых и вкусных рецептов паэльи.
Любителям риса повезло, мы собрали самые вкусные паэльи, чтобы вы могли начать пробовать их дома и удивить всех необычным и оригинальным приготовлением. Возможности множественны; у нас даже есть возможность создавать собственные творения и добавлять другие ингредиенты, которые предлагают новые вкусы. Кроме того, существует множество сортов риса, и каждый из них обладает особыми характеристиками, которые делают его идеальным для каждого типа рецепта.
Сорта риса
Рис, одна из самых универсальных круп, с которой можно приготовить бесчисленное множество рецептов. Для приготовления вкусной паэльи чаще всего используется рис Sénia. В супермаркетах вы найдете рис Валенсия. В противном случае подойдет любой круглый рис или рис-бомба. Тем не менее, ищите Наименование происхождения в Арроз-де-Валенсия, чтобы гарантировать успех.
Важно, чтобы рис был хорошего качества, главным образом, чтобы он был приготовлен правильно, был нежным и обладал хорошим вкусом. Важно избегать второстепенных или неизвестных брендов, которые в глубине души не предлагают ничего качественного. Поэтому, если вы один из тех, кто любит отмечать Всемирный день паэльи, важно выбрать хороший продукт для получения хорошего результата.
Сковороды для паэльи, какими они должны быть?
На самом деле, есть много сковородок для паэльи, которые вы можете найти на рынке. Прежде чем принять решение, имейте в виду следующие моменты:
- Материалы. Традиционная паэльера (или сковорода для паэльи) сделана из полированной стали, но ее трудно чистить, она быстро ржавеет и приходится учиться контролировать температуру. В бытовой сфере наиболее распространены эмалированные из-за простоты в обращении и уходе. Камни из нержавеющей стали - лучший вариант для индукционных плит.
- Размер. Это будет зависеть от того, сколько вас в семье или как вы его используете. Лидеры продаж рассчитаны на 6-8 человек, диаметром от 36 до 40 см. Но если вы хотите его для больших собраний, вы купите один от 55 см до 60 см (для 16-20 человек). Также примите во внимание размер огня, на котором вы собираетесь его готовить.
Идеальная паэлья
Чтобы приготовить идеальную паэлью, вам нужны хорошие ингредиенты и высококачественные ресурсы. По этой причине в домах энтузиастов сковорода для паэльи не может отсутствовать. Это газовая горелка, состоящая из концентрических кругов, которые равномерно нагревают рис. Для дополнительного удобства он крепится к подставке. У вас есть сковорода для паэльи на Amazon за 59,80 евро.
Но в чем секрет идеальной головы? После того, как вы влили бульон в рис и разровняли все ложкой, больше мешать не следует. В противном случае крахмал высвобождается и оказывает заметное влияние на температуру приготовления.
Короче говоря, если вы хотите приготовить хорошую паэлью, достойную шеф-повара высшего класса, взгляните на следующие рецепты, достаньте сковороду для паэльи, зажгите углях и насладитесь вкусной паэльей в хорошей компании. Пришло время насладиться универсальным, полезным и вкусным рисом.
1
Валенсийская паэлья
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 500 г круглозернистого белого риса
- 300 г курицы
- 300 г кролика
- 100 г стручковой фасоли
- 80 г рожкового дерева
- 2 помидора
- 100 мл оливкового масла холодного отжима
- шафран
- паприка от La Vera
- розмарин
-вода
- соль
1 Разогрейте сковороду для паэльи с маслом. Обжарьте курицу и кролика. Добавьте стручковую фасоль, которая должна хорошо обжариться, но не подгорать, постоянно переворачивая.
2 Добавьте помидоры и жарьте, пока они не выпустят всю воду, около 5 минут. Добавьте паприку, перемешайте и добавляйте в два раза больше воды, чем риса, пока емкость не будет почти полностью покрыта.
3 Добавьте несколько полосок шафрана и бобы рожкового дерева. Оставьте на сильном огне примерно на 5 минут, пока не закипит. Варить от 30 до 45 минут на медленном огне. Увеличьте огонь и засыпьте рис, распределяя его по всей сковороде для паэльи. Оставить на 5 минут на сильном огне, еще 5 минут на среднем и 10 минут на слабом.
2
Паэлья с курицей и морепродуктами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 300 г риса бомба
- 1/2 красного сладкого перца
- 1/2 зеленого сладкого перца
- 200 г креветок
- 400г мидий
- 4 куриные ножки
- 2 зубчика чеснока
- Шафрановые нити
- 200 г жареных помидоров
- 600 мл бульона из морепродуктов
- Оливковое масло
- Выход
- Лорел
1 Очистите мидии, удалив бородки и удалив песок. Поставьте на огонь кастрюлю со стаканом воды, небольшим количеством соли и лавровым листом. Когда вода закипит, добавьте мидии и варите около 2 минут; пусть стекает. Поджарьте креветки и отложите в сторону.
2 Удалите плодоножку перца и сердцевину семян и нарежьте полосками. На сковороду для паэльи налейте немного масла и обжарьте чеснок и перец. Когда они станут золотистыми, добавьте помидор и готовьте около 10 минут. Добавьте курицу и готовьте, пока она не подрумянится.
3 Добавьте рис в форме креста и дайте ему обжариться в течение нескольких минут. Добавьте измельченные нити шафрана, бульон из морепродуктов и соль. Когда пройдет 13 минут, распределите мидии и креветки. Оставьте еще 5 минут. Снимите с огня и дайте постоять еще 5 минут.
3
Паэлья из морепродуктов со спаржей
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 4 ЧЕЛОВЕК:
- 400 г риса
- 250 г моллюсков
- 1/2 красного сладкого перца
- 2 луковицы
- 1 чеснок
- 250 г королевских креветок
- 8-10 спаржи
- 8 помидоров черри
- 1 столовая ложка концентрата томатного соуса
- Биточки шафрана
- Выход
- Оливковое масло
- 600 мл рыбного бульона
Здесь вы найдете полный рецепт паэльи из морепродуктов со спаржей.
4
Паэлья с моллюсками и креветками
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 400 г риса
- 200 г креветок
- 200 г моллюсков
- 1 луковица
- 1 красный болгарский перец
- 2 чеснока
- 1 помидор
- 100 мл белого вина
- Оливковое масло
- 800 мл бульона или рыбного бульона
- Шафран
- Петрушка
1 За час до начала приготовления замочите моллюсков в большом количестве воды с мелкой солью.
2 Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Разогрейте масло в сковороде для паэльи, добавьте чеснок и лук и готовьте на среднем огне. Тем временем очистите перец, нарежьте полосками и добавьте. Влить белое вино и варить несколько минут, пока не испарится алкоголь. Добавьте осушенных моллюсков и готовьте, пока они не раскроются.
3 Добавьте рис и перемешайте, чтобы он распределился по всей сковороде для паэльи. Приправить, добавить несколько нитей шафрана, добавить бульон или рыбный бульон и варить на среднем огне. Нарежьте петрушку и добавьте к креветкам в конце приготовления. Когда рис станет мягким, достаньте его и дайте отдохнуть.
5
Паэлья с курицей и овощами
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 400 г риса
- 400 г курицы
- 125 г гороха
- 1 красный болгарский перец
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- Свежая петрушка
- 1 помидор
- 200 г свежего горошка
- 1 литр куриного бульона
- Белое вино
- Оливковое масло холодного отжима
- Выход
- Паприка от La Vera
- Шафран
1 Разогрейте сковороду для паэльи или вок с оливковым маслом. Приправить курицу и обжарить. Убрать и зарезервировать. В том же масле обжарить лук и измельченный чеснок. Удалять. Когда лук станет мягким, добавьте полосками перец. Когда он станет мягким, добавьте помидор и нарезанную петрушку. Дайте томату выпарить сок. Снимите с огня и добавьте паприку и шафран.
2 Добавьте бокал белого вина. Поставьте паэлью на плиту и добавьте курицу. Перемешайте и дайте алкоголю испариться.
3 Добавьте рис. Когда он станет другого цвета, залейте куриным бульоном. Когда она начнет кипеть, добавьте горох. Варить 5 минут на сильном огне и еще 20 минут на среднем огне. Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.
6
Паэлья из рыбы и морепродуктов
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 1 зубчик чеснока
- 1 помидор-груша
- 1 итальянский зеленый перец
- 500 г кальмара
- 16 моллюсков
- 1 рыба-меч
- 8 креветок
- 300 г риса бомба
- 1 л рыбного бульона или фюмета
- Шафран по вкусу
1 Нарежьте кальмары и рыбу и подрумяньте их. Отзывать. В том же масле подрумяньте мелко нарезанный чеснок и обжарьте помидор и перец. Соединить кусочки кальмаров и добавить рис и бульон, оставив на сильном огне, пока не закипит. Бульона рассчитать в 3 раза больше объема риса. Варить на сильном огне 8 минут. Спуститесь на минимум и оставьте 5 м. больше.
2 Добавьте моллюсков,дайте им раскрыться в кастрюле для паэльи, пока бульон выпивается.
3 Выключите огонь, когда рис будет готовиться в течение 18 минут. Поместите креветки и кусочки рыбы-меч. Накройте кухонным полотенцем и оставьте рис на 10 минут перед подачей на стол.
7
Смешанная паэлья
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 ЧЕЛОВЕК):
- 450 г риса
- 1 кг курицы
- 500г мидий
- 400 г кальмара
- креветки 250г
- 200 г стручковой фасоли
- Половинка красного перца
- Половина луковицы
- 1 зубчик чеснока
- 1 л овощного бульона
- 1 дл оливкового масла
- 1 столовая ложка пищевого красителя
- Выход
- перец
1 Хорошо очистите курицу,нарежьте небольшими кусочками и приправьте солью и перцем. Разогреть масло, добавить курицу и обжарить до золотистого цвета. Очистите и нарежьте огородные овощи и потушите в той же сковороде.
2 Очистите креветки,почистите мидии, проделайте то же самое с кальмарами и нарежьте кольцами. Добавьте все морепродукты в паэлью. Дать покипеть несколько минут, добавить рис и обжарить на медленном огне.
3 Разогрейте овощной бульон,добавьте краситель и добавляйте в паэлью небольшими порциями по мере необходимости. Варить до готовности риса, снять с огня, дать постоять 5 мин. и подавайте на сковороде для паэльи.
8
Паэлья с кроликом и орехами
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 400 г риса
- 500 г кролика
- 100 г стручковой фасоли
- 1 помидор
- 40 г калифорнийских орехов
- Петрушка
- 1 красный болгарский перец
- 2 зубчика чеснока
- Оливковое масло
- Шафран
- Выход
1 Поставьте сковороду для паэльи на огонь с 4 столовыми ложками оливкового масла и обжарьте кусочки кролика до золотистого цвета. Забери и забронируй.
2 В том же маслеобжарить нарезанный соломкой перец и натертый помидор. Добавьте нарезанную зеленую фасоль и обжаривайте все вместе несколько минут. Приготовьте в ступке пюре из чайной ложки соли, шафрана, измельченного чеснока, веточки петрушки и половины грецких орехов.
3 Положите кусочки кролика обратно в форму для паэльи вместе с остальными измельченными грецкими орехами и добавьте рис. Залить горячей водой или бульоном (рассчитывайте в два раза больше бульона, чем риса). Добавьте пюре, перемешайте несколько секунд и готовьте 18 минут. Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.
9
Паэлья с артишоками
Ингредиенты:
- 400 г риса бомба
- 400 г свежего кальмара
- 8 натуральных артишоков
- 2 зубчика чеснока
- 12 л рыбного бульона
- 2 столовые ложки пасты из перца чоризо
- 2 столовые ложки измельченных помидоров
- оливковое масло
- несколько полосок шафрана
- 1 щепотка пищевого красителя
- соль
- сок 1 лимона и 1 веточки свежей петрушки
1 Поставьте емкость с лимонным соком, пучком петрушки и холодной водой. Очистите артишоки и нарежьте их на четвертинки, добавьте в смесь воды и лимона, чтобы они не потемнели, и отложите в сторону.
2 С другой стороны, очистите маленьких кальмаров и нарежьте их. Чеснок также нарезать и оставить. Разогрейте сковороду для паэльи с небольшим количеством оливкового масла, добавьте чеснок и осушенные артишоки. Обжарить на сильном огне, а затем добавить нарезанных кальмаров, рис, помидоры и пасту из перца чоризо.
3 Смочить горячим бульоном,распределить рис шумовкой и поставить на сильный огонь на 5 минут. Приправляйте и приправляйте шафраном и красителем. Наконец, дайте ему вариться еще примерно 13 минут или пока рис не будет готов.
10
Ингредиенты:
- 8 мидий
- 8 креветок
- 8 креветок с креветками
- 8 креветок 400 гр. риса
- 1 маленькая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 помидор
- 2 сора
- 1 стакан масла
- Выход
- Несколько полосок шафрана
- Вода
1 Моллюсков очищают от кожуры и откладывают рядом с головами.
2 В сковороде для паэльи с горячим маслом и небольшим количеством соли обжарить головы, мелко нарезанный лук, чеснок, тертые помидоры, ñoras и шафран. Когда соус будет готов, добавьте рис, перемешайте, влейте кипяток, слегка посолите и варите около 10 минут на сильном огне.
3 Отрегулируйте точку соли,оставьте еще на 5 минут и подавайте.
11
Паэлья с грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 300 г риса
- 1/2 красного сладкого перца
- 1/2 зеленого сладкого перца
- 200 г грибов
- Оливковое масло, лук и соль
1 Подготовить грибы. Когда вода закипит, добавить грибы и варить около 2 минут.
2 Удалите плодоножку перца и сердцевину семян и нарежьте полосками. На сковороду для паэльи налейте немного масла и обжарьте чеснок и перец. Когда они станут золотистыми, добавьте лук и жарьте около 10 минут до золотисто-коричневого цвета.
3 Добавьте рис и готовьте несколько минут. Когда пройдет 13 минут, распределите грибы. Оставьте еще 5 минут. Снимите с огня и дайте постоять еще 5 минут.
12
Паэлья с чоризо
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 400 г риса
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки измельченных помидоров
- оливковое масло и оливки
- 1 щепотка пищевого красителя
- горох и красный перец
- соль
- колбаса
В этом случае процесс проработки идентичен предыдущим примерам. Единственная разница будет заключаться в том, что мы добавляем чоризо и несколько ломтиков оливок. Таким образом получается блюдо с более насыщенным и очень аппетитным вкусом.