Являетесь ли вы непереносимостью лактозы, веганом или просто хотите сократить потребление молочных продуктов, эти безмолочные заменители молока обязательно станут одним из основных продуктов в вашем рационе.
Прогуливаясь по молочному отделу в местном продуктовом магазине, вы найдете столько же напитков, йогуртов и сливок на растительной основе, сколько молока, производимого коровами в наши дни. Если вы привыкли получать витамин D и кальций из коровьего молока, вам может быть интересно, что же представляют собой все эти разные «молочные продукты». Поскольку они не были получены от животных, в последние годы даже система маркировки подвергалась критике со стороны потребителей и FDA. Поскольку опасения по поводу аллергии на молочные продукты растут, и все больше людей переходят на веганский и вегетарианский образ жизни, ожидается, что к 2026 году немолочная промышленность будет оцениваться более чем в 35 миллиардов долларов. такие как лебеда, семена конопли и даже горох попадают на прилавки магазинов. Мы познакомим вас с основами самых популярных (а также многообещающих) растительных альтернатив молоку и поможем вам выбрать правильный заменитель для вашего рецепта (или пить его за завтраком). У нас также есть советы по приготовлению заменителей молока в домашних условиях. Если у вас аллергия на молочные продукты или пищевая непереносимость, эти заменители молока могут стать для вас напитком!
Миндальное молоко
После соевого молока миндальное молоко быстро поднялось на вершину популярности немолочного молока. (Хотя недавно мы обнаружили, что производство этого орехового молока может быть вредным для наших медоносных пчел.) Вы можете купить миндальное молоко в магазине, но вы также можете сделать свое собственное, замочив миндаль в воде, а затем смешав его с молоком с большим количеством молока. вода. С высоким содержанием витаминов и низким содержанием калорий (но также с низким содержанием белка), он имеет ореховый, немного сладкий и сливочный вкус, поэтому его можно пить как в стакане, так и с хлопьями. Хотя его можно использовать в сладких рецептах и большинстве острых блюд, некоторые люди считают его слишком сладким для острых блюд, поэтому добавляйте его в смузи и десерты.
Средняя порция 8 унций: 30 калорий; 2 г жира; 1 г углеводов; 9 г сахара; 1 г белка.
Молоко из авокадо
Любимый зеленый фрукт, известный своими сливочными соусами, является новейшим дополнением к семейству немолочных продуктов. Раньше авокадомик был доступен только в Новой Зеландии и Австралии, но в этом году он появится в США на 122 рынках. Вместо того, чтобы смешиваться исключительно с водой, Avocadomilk производится из смеси овса и сублимированного авокадо. Авокадомолк будет доступен в обычном виде (что да, сохраняет зеленый цвет фрукта) и какао для натурального шоколадного вкуса. Бренд немолочного молока использует авокадо, которое потребители с меньшей вероятностью купят (несовершенно выглядящие, но все же очень вкусные), чтобы предотвратить пищевые отходы. Все его фермы орошаются только дождевой водой и разливаются в бутылки из 100% переработанного пластика с этикетками, сделанными растительными чернилами.
Средняя порция 8 унций: 90 калорий; 4 г жира; 14 г углеводов; 6 г сахара; 2 г белка.
Молоко из кешью
Как и миндальное молоко, молоко из кешью низкокалорийно. В нем также мало белка. Сделайте молоко из кешью дома, замочив сырые кешью в воде на ночь, а затем смешав их с молоком в блендере, добавив несколько чашек воды. Как и другие виды орехового молока, молоко из кешью богато сливочным вкусом и имеет слегка ореховый вкус. Пейте его отдельно или используйте для загущения коктейлей и вместо коровьего молока в большинстве десертов.
Средняя порция 8 унций: 40 калорий; 4 г жира; 2 г углеводов; 0 г сахара; 1 г белка.
Молоко с чиа
Темные ореховые зерна, которые вы раньше видели в Chia Pets, теперь используются для добавления клетчатки и полезных жиров в выпечку и для естественного загущения пудингов на завтрак, но они также превращаются в молоко. Бренд Mamma Chia работает над тем, чтобы вывести в магазины первый коммерческий продукт из молока чиа. Органическое молоко содержит 800 мг богатых питательными веществами омега-3, полезных для здоровья сердца, и не содержит сахара.
Средняя порция 8 унций: 60 калорий; 5 г жира; 2 г углеводов; 0 г сахара; 2 г белка.
Кокосовое молоко
Кокосовое молоко бывает двух видов: напиток из кокосового молока и кокосовое молоко, продаваемое в банках. Не предназначенное для питья, густое и сливочное консервированное кокосовое молоко готовят из мякоти кокоса. Вы найдете консервированную версию в десертах, таких как палео-мороженое и пикантные супы. Напиток из кокосового молока более жидкий, его можно пить прямо из стакана и использовать вместо обычного молока. В нем больше жира, чем в некоторых других заменителях молока, но меньше белка. Если вы решите добавить его в пикантные блюда, вы, вероятно, почувствуете аромат кокоса, но он не будет подавляющим. Попробуйте его в нашем тайском карри из цветной капусты в свой следующий постный понедельник.
Средняя порция 8 унций: 45 калорий; 4,5 г жира; 2 г углеводов; 0 г сахара; 0 г белка.
Конопляное молоко
Когда дело доходит до растительного белка, конопляное молоко содержит достаточное количество - 4 грамма на порцию в 1 чашке. (Цельное молоко содержит около 8 граммов белка на чашку.) Оно сделано из семян растения конопли и имеет слегка сладковатый ореховый вкус и жидкую водянистую текстуру. Конопляное молоко отлично подходит для добавления в несладкие рецепты, смузи, пудинги, а также для питья в чистом виде.
Средняя порция 8 унций: 60 калорий; 4,5 г жира; 0 г углеводов; 3 г сахара; 3 г белка.
Овсяное молоко
Возможно, самое модное немолочное молоко на данный момент, овсяное молоко - это просто смесь овса и воды.(Даже популярный бренд немолочных напитков Silk присоединился к движению.) Но овсяное молоко обычно содержит такие ингредиенты, как масла и соль, для лучшей текстуры и вкуса. Молочная альтернатива содержит больше белка, клетчатки и калорий (по питательности она сравнима с коровьим молоком), чем некоторые молочные альтернативы. Как и овес, он слегка сладкий и ореховый, что делает его приятным для питья в одиночку или для приготовления безмолочного латте, и хорошо работает как в соленых, так и в сладких рецептах. Как и другие немолочные виды молока, если вы решите приготовить свое овсяное молоко, вы можете сделать его еще более гладким и шелковистым, процедив его через марлю.
Средняя порция 8 унций: 120 калорий; 5 г жира; 16 г углеводов 5 г сахара; 3 г белка.
Молоко с лебедой
Полное белком и клетчаткой, сытное зерно, которое вы использовали в своих мисках для завтрака на растительной основе, может быть превращено в низкокалорийную альтернативу молоку. Молоко из киноа, представляющее собой смесь киноа и воды, лучше всего подходит любителям киноа, потому что оно все еще имеет отчетливый вкус киноа (который похож на нечто среднее между рисом и овсянкой). Слегка сладкий и ореховый, он хорошо сочетается с хлопьями или овсянкой. Если вы готовите сами, попробуйте подсластить его медом или финиками или усилить вкус щепоткой корицы.
Средняя порция 8 унций: 108 калорий; 6 г жира; 8 г углеводов; 5 г сахара; 3 г белка.
Гороховое протеиновое молоко
Гороховый протеин используется в основном рецепте многих модных мясных бургеров на растительной основе. Такие бренды, как Ripple и Sproud, производят фурор, выпуская молоко из гороха. Если вас беспокоит вкус напитка, напоминающего эти маленькие зеленые овощи, подумайте еще раз. В зависимости от вкуса, который вы покупаете, вы получите слегка сладкий и густой напиток, похожий на молочное молоко. Есть вкусы ванили и шоколада, которые сравнивают со вкусами молочного коктейля. Тот факт, что он на 100% веганский и не содержит молочных продуктов, орехов, лактозы и глютена, делает его достойным внимания для всех, у кого есть пищевая аллергия. Порция молока Ripple весом 8 унций содержит 8 граммов белка (столько же, сколько и коровьего молока) и на 50 % больше кальция, чем стакан 2 % коровьего молока. Он также обогащен полезными маслами и витаминами, что делает его насыщенным и сливочным, как настоящие молочные продукты.
Средняя порция 8 унций: 80 калорий; 4,5 г жира; 1 г углеводов; 0 г сахара; 8 г белка.
Рисовое молоко
Рисовое молоко обычно немного жиже, чем другие немолочные виды молока, и содержит относительно мало жира и белка. Тем не менее, рисовое молоко имеет то преимущество, что оно является самой безопасной альтернативой молоку для многих людей с пищевой аллергией, поскольку в нем нет молочных продуктов, глютена, сои или орехов. Рисовое молоко имеет мягкий вкус и естественно сладкое. Это делается путем варки риса и смешивания его с водой и небольшим количеством подсластителя. Поскольку это сладкая альтернатива молоку, его хорошо использовать в десертах, супах и легких соусах. Вы можете использовать рисовое молоко в качестве заменителя в выпечке, но оно жиже, чем другое немолочное молоко, поэтому вам также, вероятно, потребуется добавить дополнительный загуститель, такой как мука или кукурузный крахмал.
Средняя порция 8 унций: 110 калорий; 2 г жира; 20 г углеводов; 13 г сахара; 1 г белка.
Соевое молоко
Соевое молоко - одна из самых популярных альтернатив молочным продуктам. Это растительная альтернатива молоку, изготовленная из соевых бобов. Преимущество соевого молока в том, что оно содержит больше белка, чем в большинстве других безмолочных видов молока, и с точки зрения питательности оно сравнимо с коровьим молоком. Соевое молоко насыщенное и сливочное, что делает его особенно подходящим для питья прямо из стакана, добавления в кофе или каши. Это также хороший выбор в качестве заменителя молока во многих рецептах выпечки, потому что по количеству белка оно похоже на настоящее молочное молоко. Он стабилен при нагревании до высоких температур и подходит для многих сливочных соусов.
Средняя порция 8 унций: 122 калории; 4 г жира; 14 г углеводов; 9 г сахара; 7 г белка.
Ореховое молоко
Молоко из грецкого ореха такое же насыщенное и сливочное, как молоко из кешью и миндальное. В нем немного больше калорий и белка, чем в некоторых других ореховых молочных продуктах. Взбейте партию дома, следуя тому же процессу, что и другое ореховое молоко, а затем используйте его так же, как и любое другое ореховое молоко. Это отличная замена в рецептах десертов, вкусная сама по себе (или добавленная в кофе или смузи).
В порции 8 унций: 182 калории; 16 г жира; 8 г углеводов; 2 г клетчатки; 5 г сахара; 4 г белка.
Если молочные продукты не являются проблемой, и вам просто нужен быстрый заменитель молока в крайнем случае, попробуйте использовать другие заменители молока. Если у вас под рукой есть банка сгущенного молока, смешайте ½ стакана с ½ стакана воды, чтобы получить 1 стакан молока. Вы также можете заменить 1 чашку молока 1 чашкой воды и ⅓ чашки обезжиренного сухого молока.