13 традиционных и домашних рецептов французских тостов

Торрихас - один из самых типичных пасхальных десертов, и в этой статье мы предлагаем вам несколько идей, чтобы придать им особый колорит: с медом, с апельсином, со сливками, с шоколадом… Выбирайте любой вы хотите!

1.

Торрихас с медом рецепт

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 4 персоны:

• 250 мл молока
• 1 палочка корицы
• ½ буханки вчерашнего хлеба
• 1 ложка сахара
• 1 яйцо
• Мед
• Оливковое масло

Подготовка:

1. Поставить на огонь кастрюлю с молоком, сахаром и корицей. Нагрейте до кипения, уменьшите интенсивность пламени и варите 3-4 минуты.
2. Снять с огня, накрыть крышкой, дать молоку остыть и вынуть корицу. Хлеб нарежьте ломтиками толщиной около 2 сантиметров. Сложите их в большую глубокую посуду, не складывая в стопку, залейте молоком и дайте хорошо пропитаться.
3. Разбейте яйцо в миску и взбейте его, лучше ручными палочками. Слегка слейте ломтики хлеба и пропустите их через него.
4. Разогрейте большое количество масла в глубокой сковороде и жарьте французские тосты партиями по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Удалите их шумовкой и дайте стечь двойному листу впитывающей бумаги.
5. Переложите французские тосты на решетку и подождите, пока они остынут. Разложите их на блюде или распределите по тарелкам и перед подачей полейте большим количеством меда.

2.

Торрихас с апельсином

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты на 4 персоны:

• 1 буханка вчерашнего хлеба
• 1 л молока
• 1 палочка корицы
• 120 г сахара
• 2 апельсина
• 2 яйца
• Оливковое масло
• 100 г сливочного масла
• 100 мл Cointreau

Подготовка:

1. Вымойте 1 апельсин и высушите. Снимите кожу с середины, избегая белой части. Выжмите 2 апельсина и процедите сок.
2. Вскипятите молоко с 50 г сахара, цедрой апельсина и корицей. Снимите с огня и дайте остыть.
3. Нарежьте хлеб на ломтики толщиной 2 см и замочите их в молоке. Пропустите их через взбитые яйца и обжарьте на сковороде с большим количеством горячего масла, по 2 минуты с каждой стороны. Дайте им стечь.
4. Растопите сливочное масло в кастрюле с оставшимся сахаром. Добавьте апельсиновый сок и варите 5 минут, пока не загустеет. Расположите торрихи в фонтане. Залейте соусом и дайте ему постоять 1 минуту. Фламбейте их с Куантро и подавайте.

Трюк

С апельсина можно снять всю кожицу, половину нарезать полосками и украсить ими французские тосты.

3.

Торрихас с ароматом кофе

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты на 6 персон:

• 1 буханка вчерашнего хлеба
• ¾ л молока
• 1 палочка корицы
• Остальное ½ лимона
• 3 ложки сахара
• 5 чайных ложек растворимого кофе
• 3 яйца
• Сахарная пудра
• Оливковое масло

Подготовка:

1. Нагрейте в кастрюле молоко с сахаром, корицей и промытой цедрой лимона, помешивая, чтобы оно не прилипало ко дну. Когда закипит, снимите с огня, добавьте 4 чайные ложки кофе и дайте остыть.
2. Тем временем в глубокой тарелке взбить яйца. Нарежьте хлеб толстыми ломтиками. Вымойте их в смеси молока и кофе, немного слейте воду и обваляйте в яйце.
3. Обжарьте французские тосты с обеих сторон на сковороде с очень горячим маслом и дайте им стечь на кухонной бумаге. Подавайте, посыпав сахарной пудрой и остатками кофе.

Трюк

Окуните французский тост в каплю ликера или кофейных сливок. В этом случае удалите лимон и корицу.

4.

Французский тост с корицей

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 4 персоны:

• 1/2 буханки хлеба
• 60 г сахара
• 1/4 л молока
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 1 яйцо
• 150 мл легкого оливкового масла
• Коробка черники

Подготовка:

1. Bat 40 гр сахара в миске с молоком и половиной корицы. Хлеб нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Окуните их в предыдущий препарат и дайте хорошо пропитаться.
2. В другой миске взбить яйцо. Разогрейте масло в сковороде. Вынимайте ломтики один за другим, окунайте их в яйцо и обжаривайте в масле. Переверните через 30 секунд и подрумяньте.
3. Выньте их шумовкой и окуните в оставшуюся смесь сахара и корицы.
4. Разложите их по 4 тарелкам и подавайте холодными с промытой и сушеной клюквой.

5.

Ванильный тост с вишней

Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты на 8 персон:

• 1 багет предыдущего дня
• 50 г сахара
• 1 чашка молока
• 1 стручок ванили
• 2 яйца
• ½ лимона
• 1 стакан оливкового масла
• Сахарная пудра
• 1 маленькая банка вишни в сиропе

Подготовка:

1. Лимон вымойте, обсушите кухонной бумагой и очистите от кожуры, избегая белой части. Сделайте продольный надрез в стручке ванили. Поместите молоко с сахаром, цедрой лимона и ванилью в кастрюлю. Нагревайте на медленном огне, медленно помешивая, пока сахар не растворится. Доведите до кипения и снимите. Дайте остыть и удалите ваниль и цедру лимона.
2. Разбейте яйца в глубокую тарелку и взбивайте их венчиком до образования пены.
3. Нарежьте хлеб ломтиками по диагонали. Добавьте их в молоко и дайте им пропитаться, пока они не пропитаются. Слейте воду и окуните их во взбитое яйцо.
4. Поставить на огонь сковородку с маслом. Когда оно очень горячее, но без копчения, добавить ломтики хлеба и обжарить их порциями по 1 минуте с каждой стороны. Выложите их на впитывающую бумагу и посыпьте сахарной пудрой.
5. Украсьте их вишнями и их сиропом и сразу же подавайте.

6.

Малиновый французский тост с шоколадом

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты на 4 персоны:

• 8 ломтиков вчерашнего хлеба
• 100 г малины
• 40 г белого шоколада
• 4 дл молока
• 2 яйца
• 100 г сахара
• 25 г сливочного масла
• Красный гелевый краситель

Подготовка:

1. Растопите белый шоколад на водяной бане. Смешайте несколько капель красителя с 50 г сахара и взбейте ручным венчиком. Разбейте яйца, отделив желтки от белков.
2. Помойте малину, обсушите и оставьте немного для украшения. Доведите молоко до кипения с оставшимся сахаром, помешивая. Удалите и добавьте оставшуюся малину и яичные желтки. Измельчите и дайте остыть. Обмакнуть ломтики хлеба в эту смесь, оставить, пока они хорошо не пропитаются, и слить воду.
3. Растопить сливочное масло и обжарить на нем французские тосты, порциями, по 1 минуте с каждой стороны. Немного слейте воду и покройте их смесью сахара и красителя.
4. Подавайте, украсив зарезервированной малиной и растопленным белым шоколадом.

Трюк

Чтобы масло не подгорело при нагревании, растопите его на слабом огне.

7.

Торрихас со сливками

Время приготовления: 70 минут.

Ингредиенты на 4 персоны:

• 1 багет предыдущего дня
• 250 мл молока
• Сахар
• 1 палочка корицы
• 2 яйца
• 1 желток
• Оливковое масло
• Порошок корицы
• 250 мл апельсинового сока
• Кусочек апельсиновой корки
• 25 г кукурузного крахмала

Подготовка:

1. Взбейте желток с кукурузным крахмалом. Добавьте апельсиновый сок и 30 г сахара и продолжайте взбивать.
2. Варить на очень слабом огне, помешивая, пока не получится крем. Дайте остыть, перелейте в кондитерский мешок и храните в холодильнике.
3. Вскипятить молоко с корицей, 25 г сахара и кусочком промытой апельсиновой цедры. Выньте, накройте крышкой и дайте настояться.
4. Нарежьте хлеб на кусочки примерно 4 см. Слегка замочите их в молоке, обваляйте во взбитых яйцах и обжарьте в большом количестве масла. Просушите на впитывающей бумаге.
5. Срежьте с каждого французского тоста по крошке и наполните их апельсиновым кремом. Подавать, посыпав сахаром, смешанным с молотой корицей.

Трюк

Не забудьте свернуть сливки на очень медленном огне и продолжать взбивать, чтобы не образовались комочки.

8.

Рецепт французских тостов с корицей и медом

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты на 4 персоны:

• 1 буханка вчерашнего хлеба
• 1 лимон
• 500 мл молока
• 1 палочка корицы
• 5 столовых ложек сахара
• 2 яйца
• 125 мл меда
• 2 столовые ложки молотой корицы
• Оливковое масло

Подготовка:

1. Нарежьте хлеб ломтиками толщиной 1 или 2 см. Лимон вымойте, высушите и очистите от кожуры. Налейте молоко в кастрюлю на огонь, добавьте палочку корицы, 3 столовые ложки сахара и цедру лимона. Нагрейте до закипания, уменьшите интенсивность пламени и варите 2-3 минуты. Выньте, накройте и дайте остыть; затем процедите молоко.
2. Выложите ломтики хлеба в большую глубокую посуду, не складывая их в стопку, залейте молоком и дайте хорошо пропитаться. Разбейте яйца в миску и взбейте их палочками до образования пены. Слегка обсушить ломтики хлеба и окунуть их в яйцо.
3. Разогрейте большое количество масла в глубокой сковороде и обжарьте французские тосты партиями, по 3 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета. Удалите их шумовкой и дайте стечь на впитывающей бумаге. Переложите их на решетку и подождите, пока они остынут.
4. Смешайте оставшийся сахар с молотой корицей и покройте этой смесью французские тосты. Налейте мед и 125 мл воды в небольшую кастрюлю и нагрейте до жидкого состояния. Полить ею французские тосты и сразу же подавать.

9.

Запеченный французский тост с апельсиновым сиропом (и шоколадом)

Время приготовления: 35 минут.

Ингредиенты на 6 персон:

• 1 буханка вчерашнего хлеба
• 600 мл молока
• 4 столовые ложки сахара
• 1 кусочек апельсиновой цедры
• 2 яйца
• 1 палочка корицы

Для сиропа:

• 120 мл апельсинового сока
• 90 г коричневого сахара
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры
• 3 столовые ложки меда

Подготовка:

1. Вскипятите молоко с сахаром, вымытой апельсиновой цедрой и палочкой корицы. Выньте, накройте и дайте остыть. Хлеб нарезать толстыми ломтиками и замочить в молоке. Обмакните их во взбитые яйца и положите на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.
2. Разогрейте духовку до 180° и готовьте в ней французские тосты в течение 20 минут. Переверните их и запекайте еще 5 минут. Выньте и дайте остыть.
3. Сварить сироп. Нагрейте сок в кастрюле вместе с сахаром, медом и апельсиновой цедрой в течение 5 минут, пока он немного не загустеет. Подавайте французские тосты, запив их несколькими столовыми ложками апельсинового сиропа.

Трюк

Для другой подачи окуните французский тост наполовину в растопленный шоколад.

10.

Рецепт французских тостов со сливками

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты на 6 персон:

• 12 ломтиков вчерашнего хлеба
• 400 мл молока
• Кожура 1 лимона
• 1 палочка корицы
• 3 яйца
• сахар
• 300 г заварного крема
• 300 г лимонного крема
• 300 г шоколадного крема
• Ягоды
• измельченный миндаль
• Масло для жарки

Подготовка:

1. Подогрейте молоко с промытой цедрой лимона, измельченной корицей и 30 г сахара. Перемешиваем, доводим до кипения и снимаем. Дайте постоять под крышкой до теплого состояния, затем процедите молоко. Разбейте яйца в миску и взбейте.
2. Разогрейте большое количество масла на сковороде. Замочите ломтики хлеба в молоке, а затем обваляйте их в яйце. Обжаривайте их порциями в масле до коричневого цвета.
3. Выньте их, выложите на кухонную бумагу и дайте остыть.
4. Распределите кремы по французским тостам. Посыпьте сахаром пирожные с лимонным кремом и подожгите их кухонной горелкой. Украсьте кремовые пирожные красными ягодами, а шоколадно-кремовые посыпьте миндалем. Подавать сразу же.

одиннадцать.

Эклеры Torrija с заварным кремом

Время приготовления: 45 минут.

Ингредиенты на 12 порций:

• 12 ломтиков нарезанного хлеба
• 2 яйца
• 400 мл молока
• Цедра 1 лимона
• 1 палочка корицы
• 30 г сахара
• Оливковое масло
• Для крема:
• 500 мл молока
• 3 яичных желтка
• 50 г кукурузной муки
• 100 г сахара
• 1 чайная ложка ванильного сахара

Декорировать:

• Некоторые красные фрукты
• Несколько веточек мяты

Подготовка:

1. Нагрейте молоко для французских тостов с промытой цедрой лимона, корицей и сахаром и, не дожидаясь закипания, снимите его с огня и дайте настояться несколько минут. С помощью скалки раскатать ломтики хлеба. Взбейте яйца в миске, процедите молоко и добавьте его.
2. Окуните ломтики хлеба в эту смесь один за другим и выньте их, хорошо высушив их, чтобы они не сломались. Скатайте их в цилиндры и прижмите края, чтобы они не раскрылись. Обжарьте их в большом количестве горячего масла до золотистого цвета и дайте стечь на кухонной бумаге.
3. В кастрюлю положить ингредиенты для крема, перемешать венчиком и готовить, постоянно помешивая, 3-4 минуты. Когда начнут выходить пузырьки, оставьте еще на 1 минуту и снимите. Перелейте сливки в большую миску и дайте им остыть. Перекладываем в кондитерский мешок и начиняем эклеры.

12.

Французский тост с папайей

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 4 персоны:

• 4 толстых1 ломтика черного хлеба, 1 папайя
• 1 стакан растительного молока
• 4 столовые ложки коричневого сахара
• 2 столовые ложки очищенных тыквенных семечек
• 1 палочка корицы
• 1 веточка мяты

Подготовка:

1. Очистите папайю и нарежьте половину тонкими ломтиками с помощью мандолины. Остальное пропустить через блендер с молоком и 2 столовыми ложками сахара. Оставьте половину этого смузи в миске. Вылейте другую половину в кастрюлю с корицей и 2 столовыми ложками сахара. Доведите до кипения и варите 5-6 минут, пока не выпарится наполовину, затем дайте остыть.
2. Нарежьте корку ломтиками, сформировав 4 кубика. Замочите их в зарезервированном коктейле из папайи. Сложите 2 ломтика папайи в форме креста, положите в центр кубик хлеба и накройте ломтиками, сформировав небольшую упаковку.
3. Повторить операцию с остальными. Подавайте французские тосты с зарезервированным соусом, тыквенными семечками и листиками мяты.

Трюк

Папайя не должна быть слишком спелой, чтобы она не порвалась при скручивании листов.

13.

Tronquitos французских тостов в облегченной версии

Время приготовления: 35 минут.

Ингредиенты на 5-6 персон:

• 8 больших ломтиков
• буханки хлеба (зарезервировать за 2 или 3 дня до затвердения)
• 3 яйца
• 10 г ванильного сахара
• 50 г сахара
• ½ лимона
• ½ апельсина
• 1 палочка корицы
• 500 мл обезжиренного молока
• Несколько столовых ложек сахарной пудры
• 1 столовая ложка молотой корицы
• Масло

Подготовка:

1. Снять кожуру с апельсина и лимона, не доходя до белой части, потому что она горькая. Вымойте обе шкурки и высушите кухонной бумагой. Поставить молоко в кастрюле на огонь, добавить цедру двух цитрусовых, палочку корицы и нагреть, не давая закипеть.
2. Добавьте сахар и ванильный сахар и перемешайте деревянной ложкой до полного растворения. Снимите с огня и дайте остыть, пока все ароматы не впитаются.
3. Удалите края хлеба, нарежьте его на полоски по ширине и положите в миску.
4. Разбейте яйца в миску и взбейте их. Процедить над ними молоко и перемешать. Вылейте эту смесь на полоски хлеба и дайте им отдохнуть, пока они не пропитаются.
5. Смажьте маслом большую плоскую сковороду с антипригарным покрытием. Поставьте его на огонь и, когда он будет очень горячим, слейте несколько полосок хлеба и обжарьте их, переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон. Выньте их и дайте стечь лишнему жиру на тарелке, застеленной впитывающей бумагой; повторите тот же процесс с остальными полосками хлеба.
6. Насыпьте сахарную пудру в миску и добавьте корицу. Перемешайте до однородности и посыпьте небольшим количеством французских тостовых палочек.
7. Подавайте французские тосты, теплыми или холодными, с остатками ароматизированного сахара в отдельной миске на случай, если кто-то захочет их подсластить.