У вас гости и нужно оригинальное меню? Подготовьте простое меню с домашними рецептами в греческом стиле. Традиционные блюда тонкие, но с разными вкусами и текстурами, от хрустящих до сырых или сиропообразных, но они имеют очень сильную овощную основу. На самом деле, многие связывают происхождение вегетарианской кухни с этими широтами. Конечно, оливковое масло является ключевым и лучшим источником витаминов и антиоксидантов.
Самые популярные греческие рецепты
Подготовьтесь к гастрономическому путешествию по колыбели мира с блюдами, которыми можно поделиться, чтобы почувствовать себя богами Олимпа. Дзадзики - характерный соус греческой и турецкой кухонь на основе йогурта, который вы можете приготовить с помощью пошаговых инструкций, представленных в этой статье, хотя в качестве гарнира также используются чесночный соус скордалия и лимонный соус, который называется авголемоно.
Самая известная греческая закуска - это оливки, имеющие сотни применений и пользу для здоровья. Хотя лучшими меззедес или наиболее распространенными домашними закусками являются шпинатный пирог с фетой, спанакопита или тиропитас, очень похожие на самосы. Без сомнения, хумус из нута или его версия с баклажанами: melitzanosalata не хватает в греческом меню, поэтому приготовьте один из этих 12 очень простых рецептов соуса из хумуса.
Что касается основных блюд, то они восхитительны, и у вас есть отличные домашние рецепты, с их пошаговыми инструкциями, ниже этих строк. Также вкусны долмакия, рисовые рулетики с мясом в виноградных листьях, или емиста, жареные перцы, кабачки или помидоры, фаршированные этой же смесью.
Средиземноморская диета
Знаете ли вы происхождение высоких поварских колпаков? Ни больше, ни меньше, чем в греческих православных монастырях. В средние века монахи, ответственные за нахождение между печами, использовали эту одежду, чтобы отличаться от тех, кто посвятил себя созерцательной жизни, носивших черные головные уборы. Кроме того, есть указания, подтверждающие, что первый трактат о кулинарии был написан в 33 году до н.э. C, Архестратос.
Греческая кухня определяется приготовлением и, прежде всего, выбором ингредиентов. Традиционные рецепты почти ежедневно включают баклажаны, огурцы, помидоры, шпинат, яйца, картофель, рис, макаронные изделия и крупы. Также нет недостатка в бобовых, орехах и молочных продуктах, в виде йогурта или сыра. Цитрусовые, рыба и мясо завершают планирование очень здоровой древней диеты. Если вам нужны идеи, чтобы приготовить полезный и вкусный ужин сегодня, здесь мы оставляем вам 30 легких и сбалансированных рецептов с сезонными продуктами.
Это меню во многом связано с тенденцией медленной еды, но оно встречается в гастрономии всех стран, омываемых Средиземным морем. Просто примечание, конечно, есть что-то общее, но на каждой территории есть множество овощей, фруктов, злаков, рыбы, мяса или специй, которые придают ему свою индивидуальность. На этом фестивале здоровой гастрономии мясное ассорти или вкусные греческие колбаски являются исключением, но кто может устоять перед этой вкусной закуской?
1
Греческий суп Авголемоно
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 3 чашки измельченной курицы
- 1/2 стакана белого риса
- 3 яичных желтка
- 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
- 1 средняя луковица, нарезанная
- 2 средние моркови, очищенные и нарезанные
- 2 стебля сельдерея, нарезанных
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 8 чашек куриного бульона
- 1 чайная ложка тимьяна
- 1 чайная ложка орегано
- Сл и перец
- Сок 2-х лимонов
- Укроп, для подачи
- Дольки лимона для подачи
1 В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте до мягкости, 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавьте бульон, тимьян, орегано и приправьте солью и перцем. Довести до кипения. Добавить рис и варить на медленном огне около 20 минут. Добавьте курицу в кастрюлю и снова доведите до кипения.
2 В средней миске взбейте яичные желтки и лимонный сок. Медленно добавляйте ¼ стакана горячего бульона к яйцам, взбивая. Медленно добавьте смесь обратно в кастрюлю. Варить до загустения, 5 минут.
3 Подавайте суп со свежим укропом и дольками лимона.
2
Жареные баклажаны по-гречески
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 средний баклажан, нарезанный вдоль
- Выход
- 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
- Перец черный молотый
- Бальзамическая глазурь
- Раскрошенный сыр фета
- Измельченные хлопья красного перца
- Орегано
1 Разогрейте гриль до 350°F. Положите баклажаны разрезом вверх на противень и посыпьте каждую сторону солью. Дать постоять 30 минут.
2 Обсушить баклажаны и смазать маслом. Положите каждую половинку на гриль срезом вниз и готовьте около 5 минут. Переверните каждую половинку и продолжайте жарить еще 2 минуты.
3 Снимите с огня, приправьте солью и перцем. Сбрызните баклажаны бальзамиком и посыпьте сыром фета, хлопьями красного перца и свежим орегано. Подавать.
3
Греческий салат с курицей гриль в лаваше
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500г филе куриной грудки
- сок 1/2 лимона (2 столовые ложки)
- 6 столовых ложек оливкового масла холодного отжима
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 3 маленьких измельченных зубчика чеснока
- Выход
- Черный перец
- 1 огурец без косточек, тонко нарезанный
- Желтые помидоры
- Красные помидоры
- Половинка красной луковицы, тонко нарезанная полукольцами
- Раскрошенный сыр фета
- Свежая нарезанная мята
- Оливки Каламата без косточек, разрезанные пополам
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 4 пшеничных питы, слегка поджаренных
1 Выложите куриное филе в неглубокую форму для запекания. В небольшой миске смешайте лимонный сок, 2 столовые ложки оливкового масла, орегано и 2 зубчика чеснока. Вылейте смесь на курицу и маринуйте 10 минут.
2 Поставьте сковороду на сильный огонь. Выньте курицу из маринада, посолите и поперчите с обеих сторон. Жарить по 3 минуты с каждой стороны Дать постоять 5 минут и нарезать тонкими кусочками.
3 В большой миске смешайте огурец, помидор, красный лук, сыр фета, мяту и оливки. В другой миске смешайте красный винный уксус и оставшийся зубчик чеснока. Медленно добавьте 4 столовые ложки оливкового масла, постоянно взбивая. Приправить солью и перцем. Сбрызните салат винегретом и перемешайте. Он наполняет каждую половинку лаваша, сложенную как карман, жареным цыпленком и сверху греческим салатом.
4
Фаршированные яйца по-гречески
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 8 яиц
- 2 греческих йогурта
- Свежий укроп
-лук
- 1 столовая ложка семян горчицы
- Оливковое масло первого отжима
- Красный перец
- Выход
- Перец черный молотый
1 Поставьте сковороду на огонь с 8 яйцами, залитыми водой. Держите на огне 10 минут с момента закипания воды. Снимите с огня, охладите в воде и очистите. Разрежьте каждое яйцо вдоль и выньте приготовленный желток чайной ложкой.
2 В миску положите приготовленные желтки и столовую ложку оливкового масла. Желтки растолочь с помощью вилки. Добавьте 2 греческих йогурта, немного соли и черного перца. Хорошо перемешайте вилкой, пока не получите однородную смесь желтков и йогурта.
3 Добавьте к желтково-йогуртовой смеси 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука, семена горчицы и немного свежего укропа. Перемешиваем ложкой и заливаем этой смесью вареные яйца. Украсьте красным перцем и укропом и подавайте.
5
Греческий тыквенный пирог с баклажанами
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.)
- 6 листов теста фило
- 300г тыквы
- 1 баклажан
- 1 луковица
- 200 г белого риса
- 100 г тонкой лапши
- 50г изюма
- 20г кедровых орехов
- 20 г сливочного масла
- 5 дл овощного бульона
- 2 ч. л. жареный помидор
- Оливковое масло
- 1 ч. л. корица
- Соль и петрушка
1 Очистите и нарежьте кубиками тыкву и баклажан. Очистите и нарежьте лук. Ставим на огонь кастрюлю с 4 ст. масла. Добавьте овощи и перемешивайте, пока они не начнут подрумяниваться. Бронировать. Добавить кедровые орешки, корицу, изюм, 1 ст. жареных помидоров и немного рубленой петрушки. Перемешать и добавить рис, лапшу и овощной бульон; к соли. Держите на медленном огне около 30 мин. Бронировать.
2 Нарежьте тесто фило на полоски длиной 8-10 см. Смажьте их небольшим количеством растопленного сливочного масла и выровняйте съемную форму для выпечки, чтобы полоски теста фило были достаточно длинными и торчали, чтобы их можно было обернуть после того, как будет помещена начинка для пирога.
3 Наполнить смесью из риса, лапши и овощей, закрыть полосками теста фило и поставить в духовку, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Аккуратно достаньте и подавайте.
6
Греческий сырный пирог со шпинатом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 250 г замороженного шпината
- 150 г сыра Бургос
- 150 г сыра фета
- 1 слоеное тесто
- 2 луковицы
- 1 чайная ложка свежего укропа
- 2 столовые ложки сливочного масла
- Петрушка
- 5 столовых ложек оливкового масла холодного отжима
- Выход
1 Нагрейте кастрюлю с водой и замороженным шпинатом. Держите на огне, пока они не оттают, процедите и отожмите, чтобы удалить все следы воды. Ставим сковороду с тремя столовыми ложками масла. Очистите и нарежьте зеленый лук, добавьте в сковороду и обжаривайте около пяти минут. Добавьте осушенный шпинат и держите на огне, помешивая, еще пять минут.
2 Нарежьте укроп и петрушку, нарежьте сыр мелкими кусочками и смешайте все вместе в миске. Добавьте к шпинату зеленый лук и все хорошо перемешайте. При необходимости посолите.
3 Разогрейте духовку до 180 ºC. Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре. Смажьте противень сливочным маслом и двумя столовыми ложками масла. Сверху положите слоеное тесто и также смажьте верх. Поставьте слоеное тесто в духовку на пятнадцать минут или пока тесто не поднимется и не подрумянится. После этого разделите на листы и наполните смесью. Подавать.
7
Фаршированные греческие мидии
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1 кг мидий
- 200 г длиннозернистого белого риса
- 1 красная луковица
- 1 зеленый лук
- свежий укроп
- 20 г сливочного масла
- Петрушка
- Соль и перец
- 4 столовые ложки оливкового масла
- Вода
1 Очистите мидии. Нагрейте кастрюлю на сильном огне с дл воды и мидии, пока они не откроются. Нарезать крупными кусками. Сохраните нарезанные мидии и их раковины. Оставьте кулинарный бульон. Очистите и нарежьте красный лук.
2 Нагрейте кастрюлю со сливочным маслом и столовой ложкой масла. Обжарьте лук. Добавьте рис, варите минуту и добавьте бульон плюс 300 мл воды, свежий укроп, соль и черный перец. Держите на огне 20 минут. Снимите и дайте постоять.
3 Очистите и мелко нарежьте зеленый лук. В миске смешайте зеленый лук с нарезанными мидиями и рисом, тремя столовыми ложками оливкового масла и несколькими каплями лимона. Разделите смесь на раковины мидий. Подавать холодным.
8
Соус цацики
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 4 огурца
- 2 греческих йогурта
- 1 зубчик чеснока
- 1 лимон
- 1 пучок листьев мяты
- Оливковое масло холодного отжима
- Выход
1 Огурцы очистить, удалить семена и натереть на терке. Выжмите лимон. Чеснок очистить, удалить зародыши и нарезать. Вымойте и нарежьте мяту.
2 В большой миске смешайте натертый огурец с греческим йогуртом. Добавьте чеснок, лимонный сок, листья мяты (часть оставить), масло и соль. Смешайте и добавьте холодную воду, пока не будет достигнута желаемая текстура. Дать остыть в холодильнике.
3 Подавайте сливки очень холодными и посыпьте отложенными листьями мяты и кольцами зеленого лука.
9
Греческая мусака
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 400г фарша из баранины
- 1 луковица
- 3 помидора
- 2 картофелины
- 1 дл красного вина
- 1 дл говяжьего бульона
- Сушеный тимьян
- Тертый сыр пармезан
- Соус Бешамель
- Выход
- перец
1 Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте баклажаны.
2 Очистите и нарежьте помидор и лук. Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом и мясным фаршем. Приправить и обжарить до коричневого цвета; отзывать. Добавьте немного оливкового масла и обжарьте лук. Добавьте помидор и держите, пока он не станет мягким. Добавьте тимьян, вино и бульон. Оставьте на медленном огне, пока жидкость не выпарится.
3 Очистите и нарежьте картофель; обжарьте его. В противень выложить картофельную основу; слой баклажанов; другое мясо, баклажан и другое мясо. Полейте соусом бешамель. Сверху посыпать сыром и запекать 15 минут при 180º, пока сыр не подрумянится.
10
Греческий тост Тарамосалата
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 8 ломтиков ржаного хлеба
- 150 гр икры кефали
- 150 гр панировочных сухарей
- 1/2 лимона
- 1/2 чеснока
- 1,5 дл оливкового масла холодного отжима
- 1/2 стакана полуобезжиренного молока
-перец
- соль
- веточка укропа.
1 В чашу блендера добавьте замоченные панировочные сухари, наполовину очищенный чеснок, столовую ложку икры и лимонный сок. Взбивайте, пока не получите пасту.
2 Приправьте солью и перцем и постепенно добавляйте немного оливкового масла первого отжима, пока не получите густые сливки. Если он неоднородный, добавьте чайную ложку теплой воды.
3 Смажьте сливками ломтик ржаного хлеба и положите сверху еще один ломтик хлеба. Покройте поверхность икрой кефали. Украсить веточкой укропа.
11
Греческие фрикадельки из баранины (кофта)
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 500г фарша из баранины
- Панировочные сухари
- 2 зубчика чеснока
- 1 лимон
- 1 яйцо
- 1 красная луковица
- Греческий йогурт
- Свежая петрушка
- Свежий орегано
- Кориандр молотый
- Порошок тмина
- Ассорти трав
- Масло
- Выход
По этой ссылке вы можете шаг за шагом увидеть полный рецепт приготовления этих греческих фрикаделек
12
Греческие фрикадельки с салатом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 50 г говяжьего фарша
- 250г свиного фарша
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 3 столовые ложки панировочных сухарей
- Монетный двор
- Петрушка
- Салат
- Шпинат
- 1 красный болгарский перец
- 1 огурец
- Оливки
- 2 натуральных йогурта
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 лимона
- Оливковое масло
- Выход
- Черный перец
1 Очистите и мелко нарежьте лук. Смешайте мясо с луком, яйцом, панировочными сухарями, петрушкой, солью, перцем и свежей мятой. Когда тесто будет готово, сформируйте небольшие шарики. Обжарить тефтели. Переложите их на тарелку с кухонной бумагой, чтобы впиталось лишнее масло, и отложите в сторону.
2 Хорошо промойте и обсушите салат. Нарежьте его на кусочки. Очистите и нарежьте огурец. Перец вымойте, удалите семена и нарежьте кусочками. Смешайте все ингредиенты в миске. Добавьте оливки.
3 Смешайте в миске йогурты с тертым чесноком. Добавьте сок половины лимона, соль и черный перец. Подавайте фрикадельки на тарелке с салатом и сбрызните йогуртовым соусом.
13
Греческий лосось
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 4 филе лосося
- 1 лимон, тонко нарезанный
- 1 маленькая красная луковица, нарезанная ломтиками
- Соль и перец
Одевание:
- 1 чашка нарезанного кубиками сыра фета
- 1 чашка нарезанных помидоров или половинок помидоров черри
- 1/4 стакана нарезанных оливок каламата
- 1/4 стакана нарезанных персидских огурцов
- 1/4 нарезанного красного лука
- 2 столовые ложки свеженарезанного укропа
- 1/4 стакана оливкового масла холодного отжима
- Сок 2-х лимонов
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 чайная ложка орегано
- 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
- Черный перец
1 Разогрейте духовку до 190°C. Маринуйте фету: В большой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, орегано и хлопья красного перца. Приправьте перцем и добавьте сыр фета. Накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 10 минут.
2 Приготовьте лосося: На дно формы для запекания выложите слой ломтиков лимона и красного лука. Сверху положите филе лосося кожей вниз. Приправить солью и перцем и запекать 18-20 минут.
3 Тем временем приготовьте заправку: в миску с фетой добавьте помидоры, оливки, огурцы, нарезанный красный лук и укроп. Для подачи: Подавайте лосося с дольками лимона и красным луком, посыпав смесью сыра фета.
14
Греческая курица с чесноком
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500 г куриных бедрышек
- 250 г дикой спаржи
- 1 цукини, нарезанный полукольцами
- 1 лимон, нарезанный ломтиками
- 3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
- сок 1 лимона
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка орегано
- Соль и перец
1 В большой миске смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, сок 1 лимона, чеснок и орегано. Перемешайте до однородности, затем добавьте куриные бедра и хорошо перемешайте. Накрыть миску и поставить мариноваться в холодильник на 15 мин. и 2 часа.
2 Разогрейте духовку до 220°C. В большой антипригарной сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Приправьте маринованные куриные бедра солью и перцем и положите их кожей вниз в сковороду. Сверху залить маринадом.
3 Обжаривайте бедра примерно 10 минут. Переверните бедра и добавьте в сковороду спаржу, цуккини и лимоны. Запекайте сковороду в духовке, пока курица полностью не приготовится, а овощи не станут мягкими, около 15 минут.
15
Греческая милопита
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 8 листов фило
- 700 г золотых яблок
- 50 г растительного жира
- 1/2 лимона
- 2 столовые ложки сахара
- 1/2 л ванильного мороженого
1 Разогрейте духовку до 180 ºC. Очистите яблоки, удалите сердцевину и очень мелко нарежьте. Добавьте столовую ложку сахара и сок половинки лимона. Удалить.
2 Раскатайте листы теста фило и смажьте растительным маргарином. Застелите круглую форму тестом фило так, чтобы часть свисала наружу. Заполните форму яблоками и оберните тестом фило.
3 Еще раз смажьте растительным маргарином сложенное тесто фило, посыпьте столовой ложкой сахара и поставьте в разогретую духовку на 30-40 минут. Выньте форму и подавайте с ванильным мороженым.