Зеленая фасоль - один из самых популярных продуктов на нашей кухне. Исчезло скучное блюдо из стручковой фасоли, приготовленной с картофелем, которое мы не хотели есть. Правда в том, что это одна из бобовых культур с многочисленными питательными веществами, что позволяет готовить очень разнообразные блюда; Кроме того, он допускает различные формы приготовления (вареный, тушеный, омлет или в качестве гарнира к запеченному лососю и т. д.). Поэтому мы узнаем 15 полезных и простых в приготовлении рецептов зеленой фасоли.
Двумя наиболее популярными видами являются плоская зеленая фасоль и круглая или французская фасоль,, но есть и другие разновидности. Следует отметить, что высокий процент содержания воды делает их идеальной пищей для очищающих диет и детокс-блюд. Эти овощи не следует есть в сыром виде из-за слегка токсичного белка, но, поскольку они очень чувствительны к теплу, требуется всего несколько минут приготовления, чтобы их действие прекратилось.
Основные питательные вещества в зеленой фасоли
Зеленая фасоль, также известная как стручки или зеленая фасоль, является очень хорошей пищей для диет для похудения из-за их низкой калорийности. Идеальное дополнение к рецептам с овощами, быть подходящим продуктом для периодического потребления. Давайте посмотрим на некоторые его свойства:
- Богат минералами: калием, кальцием, фосфором, магнием, фосфором, железом, цинком, йодом и селеном. И богат витаминами C, E, B6, B3, B2, B1, B9 и A.
- Пищевая ценность: Зеленая фасоль полезна для иммунной системы, костей и артерий; Кроме того, они помогают регулировать кишечный транзит. Это один из лучших антиоксидантов благодаря высокому содержанию витамина С.
- 100 г стручковой фасоли содержат всего 31 калорию. Отличная еда в дополнение к зеленым овощам.
Быстрые рецепты зеленой фасоли
Далее мы покажем вам различные виды рецептов с стручковой фасолью. Все они просты в приготовлении и вкусны как на обед, так и на ужин. Это даже способ научить наших детей есть их и получить вкус к употреблению здоровых продуктов. Имейте в виду, что зеленая фасоль или стручки являются отличным источником хлорофилла, поэтому они являются идеальным дополнением к блюдам из шпината. Так что возьмите на заметку эти рецепты.
1. Крем из зеленой фасоли
Отварите 1 луковицу и 2 картофелины в кастрюле с маслом. Добавьте 1 кг чистой и нарезанной стручковой фасоли и 1,5 л бульона. Варить около 30 мин. Перелейте в стакан блендера вместе с 250 мл жидких сливок. Смешать и приправить.
2. Пирог с зеленой фасолью
Сварить 200 г фасоли. Взбить 2 яйца, добавить 200 мл сливок, 200 г сырного ассорти и фасоль. Приправить и перемешать. Вылить в форму со слоеным или песочным тестом и выпекать 30 мин, 175ºС. Можно накрыть торт еще одним листом слоеного теста.
3. Простой салат из зеленой фасоли с картофелем
Сварите 250 г фасоли и в другой емкости 4 крупных картофеля. Смешать картофель и фасоль, добавить оливки и сыр фета (по желанию) и заправить.
4. Салат из зеленой фасоли
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 500 г стручковой фасоли
- 4 яйца
- 4 зубчика черного чеснока
- Оливковое масло холодного отжима
- Моденский уксус
- Выход
- перец
- Поставьте на огонь кастрюлю с 4 яйцами, залитыми водой. Пусть варится 10 минут. Достаньте, дайте остыть, очистите и разрежьте пополам. Нарежьте половину вареных яиц.
- Поместите черный чеснок в ступку со щепоткой соли и растолочь. Постепенно добавляйте оливковое масло первого холодного отжима, пока не получите кремообразную смесь. В миске смешайте немного оливкового масла, чайную ложку моденского уксуса и черный чеснок; резерв.
- Очистите круглую зеленую фасоль, отрезав концы. Разрежьте их на кусочки. Поставить на огонь кастрюлю с фасолью, залитой водой и немного посолить. Варить около десяти минут до состояния al dente. Подавайте фасоль с соусом из черного чеснока, нарезанным яйцом и целыми половинками яйца.
5. Салат из снежного горошка и зеленой фасоли
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 200 гр стручкового горошка
- 200 г стручковой фасоли
- 200 г гороха
- 100 гр кресс-салата
- 1 красная луковица
- 1 лайм
- 1 перец чили
- 1 столовая ложка горчицы
- Моденский уксус
- оливковое масло холодного отжима
- соль по вкусу.
- В кастрюле с 2 литрами водыварить фасоль в течение 4 минут. Выньте их и поместите под холодную воду. Повторите операцию со снежным горошком, но бланшируйте его только 1 минуту. Добавьте в воду соль и варите горох до мягкости. Забери и забронируй.
- Нарежьте перец чили и лук кольцами, а лайм - тонкими дольками. Смешайте пять столовых ложек масла, одну столовую ложку уксуса, соль и свежемолотую горчицу.
- Подавайте овощи, приготовленные с кресс-салатом, луком, перцем чили и лаймом. Заправить соусом.
6. Обжаренная зеленая фасоль и овощи
ИНГРЕДИЕНТЫ (2 ЧЕЛОВЕК):
- 200 г стручковой фасоли
- 100 брюссельской капусты
- 200 г кабачка
- 200 г лука-порея
- 200 г моркови
- 200 г лука
- Соль и перец
- Помойте и нарежьте все овощи. В идеале нарежьте их небольшими кусочками.
- Положить стручковую фасоль с овощами в кастрюлю с подсоленной водой и варить около 8-10 минут. Выключите огонь, дайте пару выйти из кастрюли, откройте ее и слейте воду.
-
Обжарьте овощи. При желании овощи можно обжарить на сковороде, чтобы они были более прожаренными; однако этот процесс должен быть быстрым и оставлять их слишком долго. Наконец, его приправляют солью, маслом и перцем.
7. Салат из зеленой и красной фасоли
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 ЧЕЛОВЕК):
- 250 г стручковой фасоли
- 250 г вареной фасоли
- Консервированная кукуруза
- 1 лимон
- 1 фиолетовая луковица
- Петрушка или кинза
- Оливковое масло холодного отжима
- Выход
- перец
Здесь вы найдете пошаговый рецепт салата из зеленой и красной фасоли.
8. Зеленая фасоль с кремом из горгонзолы
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 300 г стручковой фасоли
- 120 г сыра горгонзола
- 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
- 2,5 дл молока
- 1 чеснок
Вот вам пошаговый рецепт полного рецепта стручковой фасоли с кремом из горгонзолы.
9. Салат из цветной капусты и зеленой фасоли
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- Половинка большой цветной капусты
- 200 г стручковой фасоли
- 2 столовые ложки измельченного миндаля
- 400 г оранжевых помидоров черри
- Оливковое масло
- Выход
- Уксус
- Свежая петрушка
- Вымойте стручковую фасоль и обсушите. Удалите концы и разрежьте их вдоль. Доведите их до кипения в кастрюле с водой и чайной ложкой соли. Варить около 12 мин; снять и остудить.
- Отрежьте основание стебля цветной капусты и удалите листья. Заламинируйте деревья ножом или натрите их на терке. Очистите помидоры.
- Поместите цветную капусту, фасоль и помидоры в салатник. Сверху положите миндаль (если хотите, можете слегка поджарить его на сковороде). Заправить маслом и уксусом. Украсьте петрушкой.
10. Сибас с зеленой фасолью
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 человека)
- 2 морских окуня
- 200 г стручковой фасоли
- 1 лайм
- 80 г сливочного масла
- 1 чайная ложка паприки La Vera
- Картофель
- Соль и перец
- Поставьте на огонь сковороду с 4 столовыми ложками воды и небольшим количеством соли. Добавьте зеленую фасоль и оставьте на огне на 5-7 минут, пока она не станет аль денте; резерв.
- Очистите морского окуня и удалите поясницу. Натрите лайм и сделайте из него сок. Растопите сливочное масло в кастрюле на очень слабом огне. В миске смешайте растопленное масло с паприкой, соком и цедрой лайма. Взбить вилкой.
- Приготовить картофель. Цель - сделать его нежным.
- Морской окунь в микроволновой печи. Положите морского окуня с масляным соусом на тарелку, которую можно использовать в микроволновой печи. Микроволновая печь 2-3 мин. на полную мощность и подавать горячим.
11. Сибас с кремом из зеленой фасоли
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 4 порции морского окуня
- 200 г стручковой фасоли
- 1/2 дл жидких сливок
- 1 дл куриного бульона
- 2 чеснока - 1 лимон
- Оливковое масло холодного отжима
- Выход
- перец
- Очистите и нарежьте соломкой фасоль. Нагрейте кастрюлю с небольшим количеством оливкового масла, измельченным чесноком и фасолью. Обжаривайте 2-3 минуты. Удалите половину бобов из кастрюли; резерв.
- Добавьте куриный бульон и сливки в кастрюлю. Приправьте и накройте горшок. Позвольте готовить 15 минут; снять и побить.
- Посолите, поперчите и смажьте морского окуня оливковым маслом. Сверху положите нарезанный чеснок и цедру лимона. Ставим в микроволновку по одному на 4 минуты при максимальной мощности. Достаньте и удалите филейную часть, сняв кожу. Подавайте морского окуня на креме из зеленой фасоли вместе с остальными ранее зарезервированными овощами.
12. Роллы с ветчиной и зеленой фасолью
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 8 ломтиков ветчины серрано
- 300 г стручковой фасоли
- 4 моркови
- Моденский уксус
- Оливковое масло холодного отжима
- Семена кунжута
- Выход
- Хорошо промойте и высушите стручковую фасоль. Удалите концы и любые нити, которые могут быть у них, и нарежьте их вдоль на тонкие полоски. Нагрейте большую кастрюлю с водой и небольшим количеством соли. Когда она закипит, добавьте фасоль и варите ее 5 минут, пока она не станет аль денте. Слейте воду с стручковой фасоли и переложите ее в миску с холодной водой и льдом (так они лучше сохранят интенсивный зеленый цвет).
- Очистите морковь и натрите ее на терке. Смешайте в миске масло, моденский уксус и несколько семян кунжута (их можно предварительно обжарить). Заправьте этой смесью стручковую фасоль.
- Заверните фасоль в ломтики ветчины и подавайте рулетики с тертой морковью.
13. Омлет из зеленой фасоли и фасоли
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 8 яиц
- 300 г свежей стручковой фасоли
- 1 банка фасоли
- 200г сыра скаморца
- 80 г пармезана
- 2 столовые ложки молока
- Листья базилика
- Оливковое масло первого отжима
- Выход
- Разогрейте духовку до 180º C. Очистите стручковую фасоль, удалив кончики и нити. Нарежьте кусочками примерно по 5 см. Нагрейте кастрюлю с большим количеством воды и небольшим количеством соли. Добавьте фасоль и готовьте около 15 минут. Выньте, хорошо процедите и отложите в сторону.
- Нарежьте сыр скаморца небольшими квадратиками. Положите в миску 8 яиц, 2 столовые ложки молока, тертый пармезан и нарезанный базилик. Взбивайте до однородности и кремообразности. Добавьте фасоль, стручковую фасоль, кубики сыра scamorza и соль.
- Вылейте смесь в смазанную маслом форму для запекания и запекайте 25 минут, пока поверхность не подрумянится. Время будет зависеть от того, насколько творожной вы хотите, всегда следя за тем, чтобы лепешка была сочной. Дайте постоять 2 минуты непосредственно перед подачей на стол.
14. Салат из стручковой фасоли, бобовых и помидоров
ИНГРЕДИЕНТЫ (1 перс.):
- 100 г свежей стручковой фасоли
- 100 г фасоли
- 200 г помидоров черри
- Лук
- Оливковое масло первого отжима
- Выход
- Готовьте нут и фасоль дольше, чем может понадобиться зеленой фасоли. Когда они будут готовы, их перекладывают в миску, куда будут вставлены полоски лука.
- Салат дополняется оливковым маслом и солью. По желанию также можно добавить виноград и даже некоторые специи, такие как черный перец
15. Салат из макарон со стручковой фасолью и цуккини
ИНГРЕДИЕНТЫ (2 перс.):
- 100 г свежей стручковой фасоли
- 200г пасты
- Соус песто с маслинами
- Кусочки цуккини
- Приготовить макароны и стручковую фасоль. Цель состоит в том, чтобы сделать их мягкими и без необходимости снимать кожу.
- Нарежьте кабачки ломтиками. В идеале нарезайте в соответствии с личным вкусом, но старайтесь делать тонкие ломтики.
- Приготовить соус песто: листья базилика, 2 зубчика чеснока, 1/4 кедрового ореха, 1/4 стакана пармиджано реджано и еще один пекорино романо, 1/3 оливкового масла и соль. Также добавляют немного черных оливок, чтобы придать ему больше аромата.