Замените свои любимые рецепты на основе риса вкусными заменителями, такими как киноа, ячмень и булгур.
Во всем мире рис считается основным продуктом питания. Мало того, что рис дешевый и сытный, его нейтральный вкус также служит чистым холстом для всевозможных сладких и соленых блюд. Его можно жарить с овощами, использовать в качестве основы для запеканки и даже сливочного пудинга. В то время как белый рис традиционно является зерном, которое держат под рукой во время еды, есть несколько отличных заменителей белого риса. Итак, пытаетесь ли вы избегать белого риса по состоянию здоровья, у вас закончился или в продуктовом магазине нет товаров, у нас есть лучшие заменители риса, которые стоит рассмотреть.
Заменители риса
Хотя вкус и текстура некоторых из этих заменителей риса могут отличаться от белого риса, их можно готовить и использовать взаимозаменяемо с любыми вашими любимыми блюдами из риса в качестве полной замены.
1. Коричневый рис
Возможно, самая простая замена в этом списке, коричневый рис является отличной альтернативой белому рису. В отличие от белого риса, который обрабатывается для удаления внешних слоев зерна, коричневый рис представляет собой цельное зерно со всеми нетронутыми питательными веществами (за исключением несъедобной оболочки). Коричневый рис немного ореховый и жевательный по текстуре, но в нем на 25% больше белка и в шесть раз больше клетчатки (необходимой для здоровой пищеварительной системы), чем в белом рисе. Приготовление коричневого риса занимает немного больше времени (около 40 минут против 20 минут для белого риса).
2. Киноа
Квиноа (произносится как «кип-ва») - это все, что нужно для здоровой альтернативы рису. Крошечный, похожий на злаки заменитель риса представляет собой семена растения семейства амарантовых. В киноа почти вдвое больше белка и почти в девять раз больше клетчатки, чем в белом рисе. Ожидайте слегка ореховый вкус, но ничего слишком подавляющего для ваших блюд. Подобно белому рису, киноа готовится примерно 15 минут.
3. Цветная капуста
Любой, кто пытается есть меньше углеводов, может положиться на рис из цветной капусты, чтобы спасти положение. С точки зрения питания чашка риса из цветной капусты содержит всего 25 калорий и 5 граммов углеводов по сравнению с коричневым рисом (216 калорий и 45 граммов углеводов). Это просто сырая цветная капуста, измельченная в кухонном комбайне (40 долларов США, Bed Bath & Beyond), пока она не достигнет текстуры, похожей на рис. Вы также можете найти этот полезный заменитель риса в большинстве продуктовых магазинов в свежем или замороженном виде.
4. Дикий рис
Дикий рис подходит не только для вашего любимого супа. В качестве заменителя белого риса в нем меньше калорий и углеводов, а белка почти вдвое больше. И если вам нужно добавить больше клетчатки в свой рацион, дикий рис содержит около 10 граммов клетчатки на чашку, а белый рис содержит менее 1 грамма. Твердое зерно требует немного больше воды и времени для приготовления, поэтому ждите около 45 минут. Вкус намного сильнее, чем у других заменителей риса, поэтому, если вы делаете равномерный обмен, ожидайте более яркого орехового вкуса.
5. Ячмень
Ячмень больше похож на овес, чем на рис, но это пшеничное зерно, калорийность которого аналогична белому рису. Единственная разница с этим заменителем риса с точки зрения здоровья заключается в том, что в нем больше белка и клетчатки. Ячмень жевательный и немного ореховый на вкус. Может быть известно, что он играет главную роль в рецептах супов, но он отлично работает в качестве замены ризотто.
6. Булгур
Булгур - это приготовленное, высушенное и расколотое цельное зерно пшеницы, популярное в ближневосточной кухне. Заменитель риса по текстуре очень похож на белый рис, только на 25% меньше калорий и углеводов. Булгур также является еще одним заменителем риса с более здоровой дозой клетчатки. Добавляйте его в салаты, чтобы повысить питательную ценность.
7. Фарро
Фарро - это заменитель риса, который содержит больше белка и клетчатки. Продукт из цельнозерновой пшеницы также имеет более ореховый вкус. Варить в кипящей воде нужно около 30 минут. Попробуйте его в качестве заменителя риса в фаршированных перцах или сытном рагу.
8. Рис с нутом
Относительно новый для кулинарного мира рис с нутом ($4, Target) сделан из тех же бобовых, которые вы взбиваете в хумус. Нут используется в качестве растительного белка. Эта альтернатива рису содержит 11 граммов белка на порцию (в коричневом рисе 3 грамма белка). По консистенции она похожа на пасту орзо, но имеет нейтральный вкус. Он также готовится очень быстро, для этого требуется около 5 минут в кипящей воде.
Пришло время испытать некоторые из этих заменителей белого риса. На завтрак съешьте киноа с теплыми специями. Или удивите детей дополнительной порцией овощей с запеченным рисом с курицей альфредо и цветной капустой на ужин. У нас также есть много рецептов с использованием цельного зерна, если вам нужны новые идеи.