Артишоки - настоящий деликатес. С рецептами, которые мы предлагаем, вы сможете приготовить их оригинальными и очень аппетитными способами, чтобы насладиться ими, пока длится сезон
Артишоки могут быть очень полезны на кухне, но перед приготовлением их необходимо хорошо очистить.
Ты любишь артишоки? В общем, это овощ, который всем нравится, но который большинство считает сложным в приготовлении. Ничто не может быть дальше от истины, они используются для приготовления множества полезных рецептов. Единственное, что вы должны иметь в виду, это то, что они должны быть хорошо очищены,удаляя листья, пока у нас не останутся только сердцевины, очищая стебель и извлекая внутренний пух, называется сеном и может сделать их горькими.
Они также склонны к быстрому окислению, но это не влияет на их вкус, а только на их внешний вид. Решение? Поместите их в воду с лимоном, и вы сможете насладиться их красивым зеленым цветом во всем его великолепии.
Если вы любите артишоки, этот рецепт прост в приготовлении, и вы будете есть вкусно и полезно. Помимо того, что это недорогое блюдо, которое понравится всем членам семьи. Нажмите кнопку воспроизведения!
Время приготовления:60 минут.
Ингредиенты (на 4 персоны)
- 6 артишоков
- Сок 1 лимона
- 3 куриные ножки
- 1 лавровый лист
- 1 морковь
- 1 баклажан
- 1 фиолетовая луковица
- 4 веточки розмарина
- Оливковое масло
- Перец, соль
Проработка
- Шаг 1. Бедра варить 30 минут в кастрюле с соленой водой и промытым лавровым листом. Слейте воду и измельчите мясо вилкой.
- Шаг 2. Подготовьте овощи. Для этого начните с очистки артишоков, затем разрежьте их пополам и погрузите в воду, смешанную с соком.
- Шаг 3. Баклажан очистить и нарезать. Затем вы кладете его в миску с водой и солью. Также очистите морковь и лук, затем нарежьте их кубиками.
- Шаг 4. Разогрейте духовку до 180 °C. Промойте и высушите кусочки баклажанов и смешайте их с остальными нарезанными кубиками овощами и мясом. Приправить по вкусу.
- Шаг 5. Слить воду с артишоков и заполнить их предыдущей смесью. Затем сбрызните их небольшим количеством масла и поставьте в духовку, накрыв крышкой, на 35 минут.
- Шаг 6. Откройте сковороду и продолжайте готовить около 15 минут, пока они не станут мягкими в центре.
- Шаг 7. Украсьте промытым розмарином и подавайте.
Мебель
1.
Запеченные артишоки с курицей и овощами
Если вы любите артишоки, этот рецепт прост в приготовлении, и вы будете есть вкусно и полезно. Помимо того, что это недорогое блюдо, которое понравится всем членам семьи. Нажмите кнопку воспроизведения!
Время приготовления: 60 минут.
Ингредиенты (на 4 персоны)
- 6 артишоков
- Сок 1 лимона
- 3 куриные ножки
- 1 лавровый лист
- 1 морковь
- 1 баклажан
- 1 фиолетовая луковица
- 4 веточки розмарина
- Оливковое масло
- Перец, соль
Проработка
- Шаг 1. Бедра варить 30 минут в кастрюле с соленой водой и промытым лавровым листом. Слейте воду и измельчите мясо вилкой.
- Шаг 2. Подготовьте овощи. Для этого начните с очистки артишоков, затем разрежьте их пополам и погрузите в воду, смешанную с соком.
- Шаг 3. Баклажан очистить и нарезать. Затем вы кладете его в миску с водой и солью. Также очистите морковь и лук, затем нарежьте их кубиками.
- Шаг 4. Разогрейте духовку до 180 °C. Промойте и высушите кусочки баклажанов и смешайте их с остальными нарезанными кубиками овощами и мясом. Приправить по вкусу.
- Шаг 5. Слить воду с артишоков и заполнить их предыдущей смесью. Затем сбрызните их небольшим количеством масла и поставьте в духовку, накрыв крышкой, на 35 минут.
- Шаг 6. Откройте сковороду и продолжайте готовить около 15 минут, пока они не станут мягкими в центре.
- Шаг 7. Украсьте промытым розмарином и подавайте.
Овощи, запеченные в духовке, имеют другой вкус, попробуйте!
РБА
2.
Запеченные артишоки с винегретом
Если вы не любите артишоки, попробуйте еще раз! Попробуйте приготовить их по-другому, например, в духовке, потому что вкус кардинально меняется, чем если бы вы пробовали их только в вареном виде.
Время приготовления: 45 минут.
Ингредиенты (4 человека)
- 4 артишока
- 1 веточка тимьяна
- 1 апельсин
- 1 лимон
- Оливковое масло
Для винегрета:
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка хересного уксуса
- 3 маринованных лука
- 2 столовые ложки маринованных каперсов
- 1 веточка укропа
- Перец
- Соль
Проработка
- Шаг 1. Сначала приготовьте винегрет и дайте ему отдохнуть. Нарежьте лук и смешайте его в миске с каперсами, укропом, маслом, уксусом, солью и перцем. Все хорошо перемешайте, пока оно не свяжется.
- Шаг 2. Натереть лимонную и апельсиновую цедру, не доходя до белой части, и оставить. Разделите оба фрукта пополам и сожмите их.
- Шаг 3. Острым ножом удалите внешние листья артишоков и волоски в центре. Очистите стебли и разрежьте их пополам.
- Шаг 4. Поместите артишоки в глубокую емкость, сверху посыпьте тимьяном вместе с оставшейся цедрой. Полить лимонным и апельсиновым соком и оставить примерно на полчаса.
- Шаг 5. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте артишоки. Затем выпекайте их 10 или 12 минут при 220º.
- Шаг 6. Подавайте артишоки, приправленные винегретом.
Этот рис идеально подходит для приготовления артишоков без осложнений.
РБА
3.
Рис со свиными ребрышками и артишоками
Рис всегда приветствуется на любом столе, потому что он допускает всевозможные ингредиенты для сопровождения. В этом, конечно же, артишоки, а также свинина и морковь. Вкус не мог быть более вкусным.
Время приготовления: 60 минут.
Ингредиенты (4 человека)
- 4 артишока
- 1/2 лука-порея
- 2 моркови
- 2 зубчика чеснока
- Овощной бульон (в два раза больше риса плюс половина)
- 300 грамм свиных ребрышек
- 380 грамм круглозерного риса
- 6 нитей шафрана
- Оливковое масло
- Перец
- Соль
Проработка
- Шаг 1. Очистите артишоки, удалив внешние листья, волоски в центре и очистив стебель. Нарежьте их полосками соломкой.
- Шаг 2. Вымойте, очистите и также нарежьте лук-порей, морковь и чеснок. Доведите бульон до кипения и обжарьте морковь и артишоки на сковороде с небольшим количеством масла.
- Шаг 3. В той же сковороде обжарьте ребрышки с приправами. Выньте их и подрумяньте лук-порей и чеснок.
- Шаг 4. Добавить рис, варить 2 минуты. Добавьте немного бульона, добавьте морковь и артишоки. Добавляйте оставшийся бульон по мере его употребления, пока рис не станет al dente.
- Шаг 5. Добавьте сверху обжаренный шафран и ребра. Готовьте все вместе еще 5 минут и подавайте.
Сливки с артишоками в качестве главных героев.
РБА
4.
Крем из артишоков
Овощи и растительные сливки - еще один ресурс, который следует учитывать, особенно когда температура падает. Вы когда-нибудь готовили их с артишоками? Хорошо запишите этот рецепт, потому что он выглядит эффектно.
Время приготовления: 35 минут.
Ингредиенты (4 человека)
- 8 артишоков
- 1 лимон
- 650 мл куриного бульона
- 1 яичный желток
- 1 зубчик чеснока
- 4 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки жидких сливок
- Несколько стеблей зеленого лука
- 2 ломтика ветчины серрано
- 25 грамм сливочного масла
- Оливковое масло
- Перец
- Соль
Проработка
- Шаг 1. Поджарьте ломтики ветчины на сковороде с небольшим количеством масла и отложите в сторону.
- Шаг 2. Очистите семь артишоков, удалив внешние листья, стебли и разделив их пополам, чтобы удалить внутренние волоски. Разрежьте их и положите кусочки в миску с водой и лимонным соком, пока вы режете и чистите остальные.
- Шаг 3. Слейте воду с артишоков и обжарьте их на сковороде с маслом на медленном огне. Добавьте измельченный чеснок, соль и перец и готовьте еще несколько минут. Влить полстакана горячей воды и варить еще 10 минут.
- Шаг 4. В другой кастрюле растопить сливочное масло и добавить муку. Готовьте несколько минут. Добавьте артишоки вместе со всей жидкостью от варки, добавьте соль и перец и перемешайте венчиком, пока не получите крем.
- Шаг 5. Добавьте яичный желток и взбейте все в блендере до получения крема. Пропустить через китайское сито
- Шаг 6. Отложенные артишоки раскатайте и обжарьте на сковороде с большим количеством горячего масла. Выложите на впитывающую бумагу и добавьте щепотку соли.
- Шаг 7. Подавайте сливки в глубоких тарелках, сверху полейте жидкими сливками, добавьте чипсы из артишоков и ломтики ветчины. Сверху посыпать нарезанным зеленым луком.
Элегантный и современный способ подачи артишоков.
РБА
5.
Артишоки, фаршированные морепродуктами
Артишоки также можно использовать для приготовления праздничных блюд, таких же привлекательных, как это, где они делят центр внимания с различными моллюсками.
Время приготовления: 60 минут.
Ингредиенты (4 человека)
- 8 артишоков
- 4 картошки
- 2 чеснок
- 1 красная луковица
- 8 креветок
- 8 мидий
- 100 грамм вареного осьминога
- 1 кальмар
- 100 миллилитров белого вина
- 100 миллилитров дыма
- Нарезанный зеленый лук
- Шафран
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- Оливковое масло
- Перец
- Соль
Проработка
- Шаг 1. Очистите артишоки, удалите внешние листья, внутренний пух и отрежьте стебель. Отварите их в большом количестве кипящей подсоленной воды в течение 20 минут.
- Шаг 2. Картофель и лук очистить, нарезать и обжарить на сковороде с маслом до готовности. Добавьте соль и зарезервируйте.
- Шаг 3. Чтобы приготовить соус, вскипятите вино с дымком. Добавьте несколько нитей шафрана, соль и кукурузный крахмал, растворенный в холодной воде. Перемешать и варить до густоты. Бронирование.
- Шаг 4. Очистите креветки, снимите панцирь с мидий, нарежьте кальмаров кольцами, а осьминогов на мелкие кусочки. На сковороде с маслом обжарьте нарезанный чеснок и обжарьте моллюсков на сильном огне.
- Шаг 5. Сначала выложите картофель, положив его в качестве основы, сверху положите артишоки и наполните их моллюсками. Полейте сверху соусом и украсьте нарезанным зеленым луком.
Вариант этого богатого овоща, обжаренного в темпуре.
РБА
6.
Артишоки в темпуре
Темпура - это разновидность жидкого теста японского происхождения, которое придает овощам непревзойденную хрустящую нотку. Попробуйте приготовить его с артишоками, потому что результат того стоит.
Время приготовления: 35 минут.
Ингредиенты (4 человека)
- 8 артишоков
- 1 стакан муки + 2 столовые ложки
- 1 яичный желток
- 1 стакан очень холодной воды
- 8 столовых ложек соевого соуса
- 1/2 лимона
- Подсолнечное масло
Для майонеза
- 200 миллилитров оливкового масла + 1 столовая ложка
- 1 яйцо
- 1 луковица
- 1/2 лимона
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1/2 чайной ложки васаби
- 1 чайная ложка соевого соуса
- 1/2 стебля сельдерея с листьями
- 4 столовые ложки очищенных грецких орехов
- Перец
- Соль
Проработка
- Шаг 1. Приготовить майонез. Сельдерей очистить и нарезать вместе с листьями. Очистите и нарежьте лук. Орехи обжарить на сковороде с маслом. В чашу миксера ввести яйцо, добавить масло, горчицу, соль, перец, листья сельдерея, 2/3 обжаренных грецких орехов, лук, лимонный сок и взбить, не двигая рукой, в блендере до однородной массы.
- Шаг 2. Добавьте нарезанный сельдерей, соевый соус и васаби. Хорошо перемешать. Добавить остальные орехи и оставить.
- Шаг 3. Очистите артишоки, удалив внешние листья, стебли и волоски внутри. Нарежьте их ломтиками и положите в миску с водой и лимонным соком.
- Шаг 4. Чтобы приготовить темпуру, взбейте яичный желток с холодной водой и сразу добавьте муку, перемешивая до однородной массы.
- Шаг 5. Разогрейте масло в сковороде, обваляйте ломтики артишока в небольшом количестве муки, а затем в темпуре и обжарьте.
- Шаг 6. Дайте им стечь на впитывающей бумаге и подавайте с майонезом.
Вегетарианская версия пасты с начинкой под соусом.
РБА
7.
Равиоли с прованскими артишоками
С макаронами происходит то же самое, что и с рисом, который допускает сотни различных дополнений. В этом случае мы также выбрали артишоки и добавили к ним один из тех соусов, которые вызывают привыкание.
Время приготовления: 30 минут + отдых.
Ингредиенты (4 человека)
- 500 грамм свежих равиоли с начинкой из артишоков
- 4 артишока
- 1 зеленый лук
- 20 грамм вяленых томатов
- 50 грамм кедровых орешков
- Несколько листьев молодого шпината
- Оливковое масло
- Перец
- Соль
Проработка
- Шаг 1. Замочите сушеные помидоры в воде минимум на 5 часов. Слейте воду и нарежьте их.
- Шаг 2. Очистите артишоки, удалите внешние листья и волоски внутри, разрезав их пополам. Нарежьте их ломтиками.
- Шаг 3. Лук очистить, нарезать соломкой и обжарить на сковороде с маслом до мягкости. Добавьте кедровые орехи, артишоки и помидоры. Все вместе варить 10 минут. Приправьте солью и перцем, а также добавьте чистый и обсушенный шпинат.
- Шаг 4. Отварите макароны в большом количестве кипящей воды в течение времени, указанного производителем. Слейте их.
- Шаг 5. Добавьте пасту к предыдущему приготовлению. Сделайте несколько оборотов на сковороде, стараясь не сломать, и подавайте.
Это рагу - одно из тех, что приносит утешение и прекрасное самочувствие.
РБА
8.
Рагу из артишоков со свиными ребрышками
Рагу всегда хорошая идея, особенно когда холодно. Поскольку сезон артишоков совпадает с зимой, они идеально подходят для такого блюда.
Время приготовления: 50 минут.
Ингредиенты (4 человека)
- 12 артишоков
- 4 нарезанных свиных ребрышка
- 1 луковица
- 1 зеленый перец
- 2 спелых помидора
- 1 лавровый лист
- 100 миллилитров белого вина
- 500 миллилитров бульона
- Оливковое масло
- Перец
- Соль
Проработка
- Шаг 1. Очистите перец, разрежьте его пополам и удалите плодоножку, волокна и семена. Разрежьте помидоры пополам и натрите их. Очистите и нарежьте лук.
- Шаг 2. Очистите артишоки, удалите внешние листья, кончики и стебли и оставьте только сердцевины.
- Шаг 3. Обжарить лук на сковороде с маслом, добавить перец. Добавьте натертый помидор и лавровый лист и продолжайте готовить, пока не уварится.
- Шаг 4. Приправьте ребрышки солью и перцем и положите их в кастрюлю. Пусть они готовятся, пока вы время от времени помешиваете.
- Шаг 5. Влейте вино и дайте алкоголю испариться, добавьте сердцевины артишоков и залейте все бульоном. Варить на медленном огне 20-25 минут и подавать горячим.
Пиццеты в форме лодки и артишоки.
РБА
9.
Пицца с артишоками
Эту пиццу можно приготовить с любыми ингредиентами (мясной фарш с оливками, сыром и орехами), но артишоки - оригинальный и необычный вариант, которым вы наверняка удивите своих посетителей.
Время приготовления: 60 минут.
Ингредиенты (4 человека)
- 350 грамм муки крепости
- 1/4 столовой ложки соли
- 250 миллилитров теплой воды
- 10 грамм свежих дрожжей
- 50 миллилитров воды
- 30 грамм масла
Для начинки
- 100 грамм томатного соуса
- 12 файлов с анчоусами
- 30 грамм каперсов
- 6 консервированных артишоков
- Сухой орегано и перец
Проработка
- Шаг 1. Поместите муку с солью в большую миску. Добавьте воду и перемешайте. Вымесить на столе, открыть отверстие в центре, добавить дрожжи, разведенные в 50 мл воды с маслом. Месите, пока не сформируется шар. Дайте постоять 90 минут, накрыв тканью.
- Шаг 2. Раскатайте тесто скалкой или руками, сформируйте лодочки. Полейте сверху томатным соусом.
- Шаг 3. Слить воду с анчоусов, каперсов и анчоусов. Нарежьте все и смешайте в миске.
- Шаг 4. Намазать смесью лодочки и выпекать 15 минут в предварительно разогретой до 200º духовке.
- Шаг 5. Посыпьте орегано и перцем и подавайте.