1 штука
рабочее время
2 ч 15 мин
Для теста:
- 200 г муки
- 1 ч.л. соли
- 2,5 ст.л. масла
- 80 г растопленного сливочного масла для смазывания
Для начинки:
- 4 абрикоса
- 250 г нежирного творога
- 1 яйцо
- 80 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- Соль
- 70 г манной крупы
- 2 ст.л. лимонного сока
- 25 г крупно нарезанных фисташек
- 60 г топленого масла
Также:
- Мука для раскатывания
- Бумага для выпечки
- 50 г сахарной пудры
Подготовка
Для теста для штруделя насыпьте муку в миску со 100 мл теплой воды, солью и 2 столовыми ложками масла. Сначала замесите крюком для теста ручного миксера, затем продолжайте месить руками, пока не получится гладкое и эластичное тесто.
Сформируйте из теста шар и смажьте ½ ст. л. растительного масла. Завернуть в пищевую пленку и оставить в теплом месте на 30 минут.
Для начинки разрезать пополам, косточку и нарезать абрикосы. Выдавите творог на влажное кухонное полотенце, поместите в сито и дайте стечь в течение 30 минут.
Яйцо, сахар, ванильный сахар и щепотку соли взбить до пышной массы. Смешайте 50 г манной крупы с лимонным соком до однородной массы и добавьте в яичную смесь с творогом.
Раскатать тесто на присыпанном мукой кухонном полотенце, сначала раскатать в прямоугольник (30 х 50 см), затем растянуть руками и смазать половиной растопленного сливочного масла. Смажьте переднюю половину теста творожной смесью, оставив границу в 1 см.
Сверху распределите абрикосы и половину фисташек. Смажьте оставшееся тесто небольшим количеством сливочного масла и посыпьте оставшейся манной крупой (20 г). Завернуть концы теста и свернуть штрудель.
Положить рулет по диагонали на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз и смазать оставшимся сливочным маслом. Посыпать оставшимися фисташками и запекать в разогретой до 180 °C духовке (конвекционная печь 160 °C) на 2-м уровне снизу 25-30 минут. Подавать, посыпав сахарной пудрой.