Сладкий зеленый лук, лук-порей и видалии прекрасно сочетаются с лимоном и базиликом в этом прозрачном супе с алфавитом на бульоне. Идеально для разминки в будний день.
Общее время: 45 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- ¼ стакана сливочного масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 средний лук Видалия, тонко нарезанный (1 чашка)
- 1 большой лук-порей, белая часть которого тонко нарезана (1/2 стакана)
- 1 пучок тонко нарезанного зеленого лука (1/2 стакана)
- 2 стакана свежего или замороженного лущеного горошка
- 4 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 4 стакана воды
- 1 чашка мелкой сухой пасты (в форме алфавита или ачини ди пепе)
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 лимон, выжатый (3 столовые ложки)
- 1 стакан порванных листьев базилика
- 8 ломтиков хлеба на закваске
- 3 унции тертого сыра фонтина
- Топпер с лимонной сметаной
Направления
- Подогрев жарочного шкафа. В 4-литровой жаровне нагрейте сливочное и оливковое масло на среднем огне, пока масло не растает. Добавьте ломтики лука Видалия; перемешать до покрытия. Крышка; готовьте 15 минут до прозрачности и мягкости, периодически помешивая. Смешать лук-порей и зеленый лук. Готовьте под крышкой еще 10 минут или пока лук-порей не станет мягким. Вмешайте горох. Добавьте куриный бульон, воду, макароны и соль. Довести до кипения. Уменьшите тепло. Тушите без крышки 5 минут. Добавьте лимонный сок и листья базилика.
- Ломтики хлеба на закваске с сыром фонтина. Разложите на противне. Обжаривайте на расстоянии 3-4 дюйма от огня в течение 1-2 минут или пока сыр не расплавится. Верхний суп с ломтиками хлеба. Подавать с топпером из лимонной сметаны.
Топпер с лимонной сметаной
В небольшой миске смешайте 1/2 стакана сметаны, 1/4 стакана майонеза, 1/4 стакана зеленого лука, 1/2 ч. л. тертой цедры лимона, 1 ст. сока и щепотку чесночного порошка. Приправить по вкусу солью и перцем.
Пищевая ценность (на порцию)
| 352 | Калории |
| 19g | Жирный |
| 34g | Углеводы |
| 11g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 352 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 19 г | 24% |
| Насыщенные жиры 8г | 40% |
| Холестерин 37 мг | 12% |
| Натрий 715 мг | 31% |
| Всего углеводов 34 г | 12% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 11г | |
| Витамин С 23,3 мг | 117% |
| Кальций 134 мг | 10% |
| Железо 2,6 мг | 14% |
| Калий 322 мг | 7% |
| Фолат, всего 120,7 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |