Когда Аарон рос, его мама, Зарела, работала по ночам, но часто оставляла еду, например эти куриные крылышки, которые ее сыновьям-близнецам было легко разогреть.
Ручное время: 35 минут
Общее время: 1 час 40 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- ½ стакана ананасового сока
- ¼ стакана апельсинового сока
- ¼ стакана сока лайма
- ¼ стакана соевого соуса
- ¼ стакана масла из виноградных косточек или растительного масла
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- ½ чашки нарезанной свежей кинзы
- 4 зубчика чеснока
- 1 перец серрано
- 1 очищенный свежий имбирь длиной 2 дюйма
- Перец черный молотый
- 4-фунтовые куриные крылышки, разрезанные по суставам и выброшенные кончики (от 24 до 28 крыльев)
- 3 зеленый лук, тонко нарезанный по диагонали
- 2 столовые ложки белых семян кунжута, поджаренных
Направления
- Установите решетку для духовки в противень с бортиками или застелите противень пергаментной бумагой.
- В большой миске смешайте сок, соевый соус, масло, кориандр и 1 чайную ложку кошерной соли. Добавьте кинзу. Используя микроплан, натрите чеснок, серрано и имбирь в миску. Приправьте свежемолотым черным перцем.
- Отложите половину соуса в небольшую кастрюлю. Обваляйте крылышки в оставшемся соусе, чтобы они покрылись; мариновать от 15 до 20 минут. (Если мариновать дольше, ананасовый сок начнет «готовить» мясо.) Тем временем разогрейте духовку до 225°F.
- Выложите крылышки в один слой на решетку или пергамент, накройте фольгой и запекайте 30 минут. Тем временем готовьте оставшийся соус в кастрюле на среднем огне, периодически помешивая, пока он не уварится примерно наполовину, около 30 минут.
- Снять фольгу с крылышек и увеличить температуру духовки до 425°F. Кисточкой или ложкой смажьте крылышки выпаренным соусом. Выпекайте еще 25-30 минут или пока термометр с мгновенным считыванием не зарегистрирует 165°F. Покройте крылышки глазурью еще раз, как только они достанутся из духовки.
- Посыпьте крылья зеленым луком, поджаренными семенами кунжута и дополнительно нарезанной свежей кинзой. Подавать теплым. На 4 порции.
Пищевая ценность (на порцию)
| 641 | Калории |
| 44g | Жирный |
| 8g | Углеводы |
| 51g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 641 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 44 г | 56% |
| Насыщенные жиры 11г | 55% |
| Холестерин 288 мг | 96% |
| Натрий 902 мг | 39% |
| Всего углеводов 8г | 3% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 51г | |
| Витамин С 12,5 мг | 63% |
| Кальций 102 мг | 8% |
| Железо 2,9 мг | 16% |
| Калий 616 мг | 13% |
| Фолат, всего 39,7 мкг | |
| Витамин B-12 0,7 мкг | |
| Витамин B-6 1,3 мг | |