Транспорт на Юг Каджун с тарелкой горячего гамбо. Французская колбаса андуй - это острая копченая колбаса, популярная в блюдах каджунской кухни, таких как гамбо и джамбалайя. Ищите свинину или курицу andouille. Или используйте любую колбасу, которая вам нравится.
Время приготовления: 35 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 50 минут
Порций: 6
Выход: 8 чашек
Ингредиенты
- ⅓ стакана муки общего назначения
- ⅓ стакана растительного масла
- 1 чашка нарезанного лука
- ½ стакана нарезанного сельдерея
- ½ стакана нарезанного зеленого сладкого перца
- ½ стакана нарезанного красного сладкого перца
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 3 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 2 стакана нарезанной бамии или 10 унций. уп. замороженная нарезанная бамия
- ¼ чайной ложки черного перца
- ⅛ чайной ложки кайенского перца
- 12 унций вареной колбасы Андуй или копченой колбасы, нарезанной
- 1 фунт свежих очищенных средних креветок, промытых и обсушенных
- ¼ чашки нарезанного зеленого лука
- 1 - 2 чайные ложки порошка филе (по желанию)
- Горячий вареный рис
Направления
- Для ру: в толстостенной кастрюле смешайте муку и масло до получения однородной массы. Готовьте и помешивайте на среднем огне около 5 минут или пока соус не станет темно-красновато-коричневым.
- Вмешайте следующие пять ингредиентов (через чеснок). Готовьте 5 минут или пока овощи не станут мягкими, часто помешивая. Добавьте бульон, бамию, черный перец и кайенский перец. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушить под крышкой 15 минут, время от времени помешивая.
- Вмешать колбасу; тепло насквозь. Добавьте креветки и зеленый лук; готовьте от 2 до 4 минут, пока креветки не станут непрозрачными, часто помешивая. При желании добавьте порошок филе. Подавать с рисом.
Пудра Филе
Порошок File загущает и придает вкус гамбо. Чтобы оно подействовало как волшебство, размешайте его после приготовления.
Пищевая ценность (на порцию)
| 510 | Калории |
| 28g | Жирный |
| 36g | Углеводы |
| 28g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 510 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 28г | 36% |
| Насыщенные жиры 7г | 35% |
| Холестерин 157 мг | 52% |
| Натрий 910 мг | 40% |
| Всего углеводов 36г | 13% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 28г | |
| Витамин С 37,3 мг | 187% |
| Кальций 111 мг | 9% |
| Железо 2,8 мг | 16% |
| Калий 563 мг | 12% |
| Фолат, всего 100 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |