Рецепт взят из книги Modern Comfort Food Ины Гартен. С четырьмя столовыми ложками лимончелло и большим количеством лимонной цедры это идеальная сладость для любителей лимонных десертов.
Ручное время: 20 минут
Общее время: 3 часа 40 минут
Порций: 6
Выход: 3 1/2 чашки
Ингредиенты
- 3 стакана густых сливок
- 1 чашка плюс 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка лимонной цедры (2-3 лимона)
- ¼ чайной ложки кошерной соли
- ⅓ стакана лимонного сока
- 4 столовые ложки ликера лимончелло
- 1 стакан свежей малины
- 1 стакан нарезанной свежей клубники
Направления
- Смешайте сливки, 1 стакан сахара, лимонную цедру и соль в кастрюле среднего размера. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая деревянной ложкой, чтобы сахар растворился. Уменьшите огонь до интенсивного кипения и варите 6 минут, не перемешивая. (Внимательно следите за смесью. Если она начнет кипеть ближе к краю, снимите кастрюлю с огня на несколько секунд, прежде чем продолжать кипятить.)
- Выключить огонь, добавить лимонный сок и 2 столовые ложки лимончелло; отложить на 20 минут. Процедите смесь через мелкое сито в стеклянную мерную чашку на 4 чашки, надавливая на цедру, чтобы выпустить как можно больше жидкости. Откажитесь от цедры. Разделите смесь равномерно между шестью стаканами или мисками от 8 до 10 унций. Охладите, не накрывая, 3 часа или пока не затвердеет. Или накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 3 дня.
- За 30 минут до подачи смешайте малину, клубнику, оставшиеся 2 столовые ложки сахара и лимончелло в миске и дайте настояться. При подаче выложите ягоды и их соки на заварной крем. На 6 порций.
Не используйте кастрюли меньше 6 дюймов в диаметре и 5 дюймов в высоту.
Советы
Натрите лимоны рашпилем. С холодных, твердых лимонов легче снять цедру, чем с мягких.
Пищевая ценность (на порцию)
| 597 | Калории |
| 44g | Жирный |
| 47g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 597 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 44 г | 56% |
| Насыщенные жиры 28г | 140% |
| Холестерин 136 мг | 45% |
| Натрий 80 мг | 3% |
| Всего углеводов 47 г | 17% |
| Всего сахара 44г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 26,7 мг | 134% |
| Кальций 91 мг | 7% |
| Железо 0,4 мг | 2% |
| Калий 198 мг | 4% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 17,7 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |