Этот симпатичный весенний десерт запоминается нежной корочкой с пряностями, нежной сливочной начинкой и сладкой терпкой посыпкой из джема.
Время приготовления: 30 минут
Время охлаждения: 9 часов 30 минут
Время выпечки: 25 минут
Время выпечки: 20 минут
Время охлаждения: 2 часа
Время охлаждения: 8 часов
Общее время: 20 часов 45 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- 1 ½ стакана муки общего назначения
- 1 столовая ложка мелко нарезанного засахаренного имбиря
- 2 чайные ложки сахара
- ¾ чайной ложки соли
- ½ стакана сливочного масла, нарезанного
- 2 - 4 столовые ложки ледяной воды
- 1 8 унций сливочного сыра, размягченного
- ¼ стакана сахара
- 1 чайная ложка ванили
- 1 сыр рикотта из цельного молока в картонной упаковке 15 унций
- 2 яйца
- 1 столовая ложка молока
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ стакана апельсинового мармелада
- Ломтики апельсина (по желанию)
- половинки кумквата (по желанию)
- Апельсиновый мармелад, растопленный (по желанию)
Направления
- Для корочки поместите муку, имбирь, 2 чайные ложки сахара и 3/4 чайной ложки соли в кухонный комбайн. Накройте крышкой и обрабатывайте импульсами включения/выключения до объединения. Добавьте масло. Накройте крышкой и измельчайте в импульсном режиме, пока смесь не станет похожа на крупную крошку.
- Не выключая кофемашину, добавьте ледяную воду медленной, постоянной струей. Вымешивать около 15 секунд или пока тесто не начнет слипаться, но все еще будет немного рассыпчатым.
- Соберите мучную смесь в шар, аккуратно вымесите, пока он не схватится. Заверните тесто в пищевую пленку и охладите в течение 1 часа.
- Руками слегка приплюсните тесто между двумя листами вощеной бумаги. Раскатайте тесто от центра к краям в круг диаметром около 13 дюймов. Удалите вощеную бумагу; оберните круг из теста вокруг скалки. Разверните в 9-дюймовую разъемную форму со съемным дном. Выложите тесто в форму, не растягивая его; нажмите на дно и вверх по бокам кастрюли. Охладите в течение 30 минут.
- Разогрейте духовку до 350°F. Застелите тесто двойной толщиной фольги. Выпекать 10 минут. Снимите фольгу. Выпекайте еще около 15 минут или до золотистого цвета. Остудить на решетке. Увеличьте температуру духовки до 375°F.
- Для начинки в средней миске смешайте сливочный сыр, 1/4 стакана сахара и ваниль. Взбейте электрическим миксером на средней или высокой скорости до получения однородной кремообразной массы. Взбейте сыр рикотта, яйца, молоко и 1/4 чайной ложки соли, пока они не смешаются.
- Вылить начинку в выпеченный корж. Выпекайте от 20 до 25 минут или пока внешние края не начнут подниматься, а центр не затвердеет. Остудить на решетке в течение 2 часов (начинка будет продолжать схватываться). Накройте крышкой и охладите не менее 8 часов или пока начинка не затвердеет.
- Небольшим острым ножом отделите корку от стенок формы. Снимите борта кастрюли. Перед подачей на стол выложите 1/4 стакана мармелада. При желании украсьте апельсинами и кумкватами; смажьте фрукты растопленным мармеладом.
Заранее:
Приготовьте корж, как указано в шаге 3, за исключением охлажденного теста на срок до 2 дней или заморозки на срок до 1 месяца. Продолжайте, как указано.
Пищевая ценность (на порцию)
| 304 | Калории |
| 20г | Жирный |
| 24g | Углеводы |
| 8g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 304 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 20г | 26% |
| Насыщенные жиры 12г | 60% |
| Холестерин 90 мг | 30% |
| Натрий 369 мг | 16% |
| Всего углеводов 24 г | 9% |
| Всего сахара 11г | |
| Белок 8г | |
| Витамин С 0,6 мг | 3% |
| Кальций 111,1 мг | 9% |
| Железо 1,1 мг | 6% |
| Калий 99мг | 2% |
| Фолат, всего 40,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |