Немного фруктовости, немного ароматов и традиционный десерт приобретает оригинальный вкус.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 1оранжевый необработанный
- 10 кл цельного молока
- 250 г жидких сливок
- 5 яичных желтков
- 60 г сахарной пудры
- 6 кусочков пряников
- 60 г вержуазного сахара.
Подготовка
- Почистите апельсин под струей воды, снимите цедру и мелко нарежьте. Нагрейте молоко в небольшой кастрюле с цедрой.
- В миске взбейте яичные желтки с сахарной пудрой, пока смесь не станет слегка белой.
- Влейте молоко и цедру, хорошо перемешайте, затем добавьте крем-фреш и дайте остыть.
- Разогрейте духовку до 90°C (эт. 3).
- Раскрошите количество, равное 4 ломтикам имбирных пряников, и разложите на дно 6 отдельных формочек.
- Вылейте апельсиновый крем в формочки, не превышая трех четвертей их высоты, затем запекайте 40 минут.
- Когда достанете из духовки, крем должен дрожать. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
- При подаче посыпьте вержуазным кремом икарамелизируйте на несколько минут под решеткой духовки. Удалите, как только поверхность станет золотисто-коричневой.
- Украсьте крем-брюле оставшимися нарезанными кубиками пряниками и подавайте.
Совет: дополняйте крем шпажками из долек апельсина и нарезанными кубиками пряниками. Усильте вкус, добавив 3 мл апельсинового ликера после добавления сливок.