Сладкий! Цветочные украшения по этому рецепту апельсинового шифонового торта сделаны из нарезанного зефира, смоченного в цветном сахаре.
Время приготовления: 30 минут
Время ожидания: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 30 минут
Порций: 16
Ингредиенты
- 2 яйца
- 2 ¼ стакана универсальной муки
- 1 ½ стакана сахара
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка соли
- ½ стакана молока
- ⅓ стакана растительного масла
- ½ стакана апельсинового сока
- 1 столовая ложка мелко натертой цедры апельсина или лимона
- 1 ½ чайной ложки нарезанного свежего тимьяна (по желанию)
- 1 рецепт Медовая глазурь
Украшения из цветов
- Большие и маленькие зефирки
- Подкрашенный сахар
- Белый шоколад для выпечки, растопленный
- Украшения из сахарного жемчуга
- Зеленый крошечный зефир
Медовая глазурь
- 5 унций сыра маскарпоне или сливочного сыра (2/3 стакана)
- 3 столовые ложки масла
- ¼ стакана меда
- ½ чайной ложки ванили
- 3 стакана сахарной пудры
Направления
- Отдельные яйца. Дайте яичным желткам и яичным белкам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Тем временем смажьте жиром одну круглую форму для кекса размером 9x1-1/2 дюйма и одну круглую форму для кекса размером 8x1-1/2 дюйма. Выстелите дно формочек пергаментом. Смажьте бумагу. Мучные кастрюли, стряхивая излишки; отложить.
- Разогрейте духовку до 350°F. В большой миске смешайте муку, 1 стакан сахара, разрыхлитель и соль. Добавить молоко и масло. Взбейте миксером на низкой скорости до объединения. Добавьте яичные желтки и апельсиновый сок; бить в течение 1 минуты.
- Тщательно вымойте венчики. В отдельной большой миске взбейте яичные белки на средней скорости до образования мягких пиков (кончики закручиваются). Постепенно добавьте оставшиеся 1/2 стакана сахара, взбивайте до устойчивых пиков (кончики должны стоять прямо).
- Вылейте тесто тонкой струйкой на взбитые белки; аккуратно сложите. Добавьте апельсиновую цедру и тимьян, если используете. Выложите 3 стакана теста ложкой в 9-дюймовую форму и 2 стакана теста в 8-дюймовую форму, равномерно распределяя.
- Выпекать от 25 до 35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Полностью остудить на решетке. Удалите из кастрюль. Выбросьте пергамент.
- Тем временем приготовьте медовую глазурь. Поместите каждый слой на решетку над противнем, выстланным вощеной бумагой. Нагрейте глазурь, как указано в рецепте, чтобы она стала мягкой. Нанесите размягченную глазурь на каждый слой t слоя. (Если глазурь становится слишком твердой и слишком растекающейся, разогревайте в микроволновой печи по 10 секунд за раз.) Дайте слоям постоять, чтобы они застыли.
- Чтобы собрать, на сервировочной тарелке сложить маленький слой на большой. Украсить цветами зефира.
Цветы зефира
Нарежьте зефир ножницами поперек. Положите на вощеную бумагу и посыпьте или окуните срезанные стороны зефира в сахар. Или обваляйте срезы в сахаре. Поместите большие точки растопленного белого шоколада на вощеную бумагу. Расположите по пять лепестков на каждой точке. Охладите около 5 минут, чтобы установить. Нанесите маленькую каплю глазури в центр каждого цветка; приклеить сахарную жемчужину. Расположите цветы в соцветия, используя крошечные зеленые зефирки вместо листьев. ПРИМЕЧАНИЕ. Цветы можно сделать и хранить между листами вощеной бумаги в герметичном контейнере до 3 дней
Медовая глазурь
Оставьте сыр маскарпоне и масло на 30 минут при комнатной температуре. В большой миске взбейте сыр, масло, мед и ваниль миксером на средней скорости до легкой и воздушной массы. Постепенно добавить 1 стакан сахарной пудры, хорошо взбивая. Постепенно вмешайте оставшуюся сахарную пудру, чтобы добиться однородной консистенции. Поместите в среднюю миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи на 100% мощности (высокой) в течение 20-30 секунд, чтобы смягчить (не растапливать). Получается 2 1/2 чашки
Чтобы подкрасить крупный или обычный сахарный песок в нужный цвет, поместите сахар в самозакрывающийся полиэтиленовый пакет. Добавьте несколько капель пищевого красителя; запечатайте пакет и встряхните, пока сахар не будет равномерно покрыт. Насыпьте цветной сахар на застеленную вощеной бумагой неглубокую форму для выпечки и дайте высохнуть примерно 15 минут перед использованием.
Пищевая ценность (на порцию)
| 383 | Калории |
| 12g | Жирный |
| 66g | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 16 | |
| 383 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 12г | 15% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 41 мг | 14% |
| Натрий 232 мг | 10% |
| Всего углеводов 66г | 24% |
| Всего сахара 51г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 4,1 мг | 21% |
| Кальций 60,6 мг | 5% |
| Железо 1,1 мг | 6% |
| Калий 64 мг | 1% |
| Фолат, всего 40,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0 мг | |